2024年6月11日に放送されたきょうの料理で紹介された齋藤菜々子さんのあじのカレー風味南蛮漬けのレシピです。
齋藤菜々子さんの 「あじのカレー風味南蛮漬け」のレシピ
今回のきょうの料理では、「“梅雨だる”知らずのさっぱりごはん」と題して梅雨の時季にぴったりなパパっと作れてさっぱりと食べられるレシピ2日間に渡って田口成子さんと齋藤菜々子さんが紹介してくれました。2日めに登場したのは、「おうち薬膳」をモットーに簡単で健康的な料理を提案している国際中医薬剤師の資格も持つ料理研究家、齋藤菜々子さん！「豚肉とオクラの春雨煮」「あじのカレー風味南蛮漬け」「牛肉と切り昆布のピリ辛炒め」の三品を紹介してくれました。
あじのカレー風味南蛮漬けは、梅雨どきにぴったりの南蛮漬けをカレー風味にアレンジした一品。アジは少ない油でパリッと焼いてヘルシーに！お酢の酸味にカレーの香りをプラスしているので酸味の苦手な子供でも食べやすい南蛮漬け。野菜もたっぷりと食べられます。
材料（2人分）
アジ（三枚におろしたもの）2匹分（200g）
⊕塩 少々
⊕片栗粉 大さじ1ピーマン 1個（40g）
玉ねぎ ¼個（50g）
にんじん ¼本（40g）
- ………
水 カップ½
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
カレー粉 大さじ½
※サラダ油
作り方
- 南蛮だれ
・ピーマンは、ヘタと種を除き、縦に細切りにする。
・玉ねぎは、縦に薄切りにし、ほぐしておく。
・にんじんは、せん切りにする。 - 大きめの保存容器（ガラスやホウロウなど酸に強いもの）に水（カップ½）・醤油（大さじ2）・酢（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・カレー粉（大さじ½）を入れ、混ぜ合わせる。
- ピーマン・玉ねぎ・にんじんを加えて軽く混ぜてなじませ、野菜がしんなりとするまで15分間ほどおく。
……… - アジ
アジは、塩（少々）をふり、10分間ほどおく。紙タオルで水気を拭き、3等分のそぎ切りにする。片栗粉（大さじ1）を薄くまぶす。 - フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、アジを皮目を下にして並べ入れて皮がパリッとしてくるまで中火で1～2分間ほど焼く。
- アジの上下を返し、軽く焼き色がつくまで焼いて火を通す。
……… - 漬ける
南蛮だれの野菜を少し端に寄せ、焼いたアジを熱いうちに南蛮酢にしっかりと浸かるようにして加える。
※アジがしっかりとたれに浸かるようにし、野菜はアジの上にのせてもOK。 - 表面に密着するように落としラップをし、室温で30分間ほどおいて味をなじませたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年6月11日 |
| 料理名 | あじのカレー風味南蛮漬け |
| 料理人 | 齋藤菜々子 |
齋藤菜々子さんの「“梅雨だる”知らずのさっぱりごはん」その他のレシピ
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された齋藤菜々子さんのあじのカレー風味南蛮漬けのレシピを紹介しました。梅雨どきにぴったりの南蛮漬けをカレー風味にアレンジした一品。アジは少ない油でパリッと焼いてヘルシーに！お酢の酸味にカレーの香りをプラスしているので酸味の苦手な子供でも食べやすい南蛮漬け。野菜もたっぷりと食べられます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。