2024年4月10日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんの春にんじんと帆立てのサラダのレシピです。
大原千鶴さんの 「春にんじんと帆立てのサラダ」のレシピ
大原千鶴さんの新シリーズ「これから楽しむ大人時間」！素材の味をシンプルに楽しんだり、色や香りを五感で感じるなど無理せずゆっくり料理と向き合うことで暮らしや気持ちを調えるヒントを月に一度紹介してくれるシリーズです。4月は「小さな春 香りを生かして」と題してそら豆や白魚、ふき、春にんじんなど春を五感で満喫する料理3品「そら豆と白魚のから揚げ 木の芽のせ」「春にんじんと帆立てのサラダ」「ふきと厚揚げの炒め煮」を紹介してくれました。
春にんじんと帆立てのサラダは、せん切りにして味をつけた春にんじんを茹でた帆立て、にんじんと相性のよいオレンジと盛り合わせたサラダです。茹でた帆立ての旨味、にんじんの甘み、オレンジの酸味、一緒に食べるとまた絶妙なハーモニーを楽しめます。キャロットラペは、冷蔵庫れ3日間ほど保存することができます。
材料（2人分）
キャロットラペ 適量
帆立て貝柱（刺身用）4～6個（100g）
オレンジ（皮と薄皮をむく）1個分
- ………
塩 少々
レモン汁 少々
オリーブ油 少々
- ………
レモンの皮（すりおろす）少々
黒こしょう（粗びき）少々
キャロットラぺ（作りやすい分量）春にんじん 1本（150g）
- ………
塩 小さじ½
レモン汁 小さじ½
オリーブ油 大さじ2
作り方
- キャロットラぺ
春にんじんは、スライサーでせん切りにする。 - 春にんじんをボウルに入れ、塩（小さじ½）・レモン汁（小さじ½）・オリーブ油（大さじ2）を加えてよく混ぜる。
- そのまま10分間ほどおいて味をなじませる。
……… - 帆立て
小鍋に湯を沸かし、帆立てを入れて15秒間茹でる。 - 氷水にとり、紙タオルで軽く押さえて水気を拭く。
- 食べやすい大きさにカットし、塩（少々）をふる。
……… - お皿にキャロットラペ（適量）・オレンジを盛り合わせる。帆立ても盛り付け、帆立てにレモン汁（少々）・オリーブ油（少々）をかける。
- 仕上げにレモンの皮をすりおろしてふり、粗びき黒こしょうをふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年4月10日 |
| 料理名 | 春にんじんと帆立てのサラダ |
| 料理人 | 大原千鶴 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんの春にんじんと帆立てのサラダのレシピを紹介しました。せん切りにして味をつけた春にんじんを茹でた帆立て、にんじんと相性のよいオレンジと盛り合わせたサラダです。茹でた帆立ての旨味、にんじんの甘み、オレンジの酸味、一緒に食べるとまた絶妙なハーモニーを楽しめます。キャロットラペは、冷蔵庫れ3日間ほど保存することができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。