2024年4月5日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのレンチンささ身のピリ辛漬けのレシピです。
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大原千鶴さんの「レンチンささ身のピリ辛漬け」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん！作りやすい家庭料理が評判です。今回、紹介してくれたレンチンささ身のピリ辛漬けは、手軽に電子レンジでつくる鶏のささ身をパンチの効いた薬味たっぷりの漬けだれにつけて食べ応えのあるおかずに仕上げた一品です。漬けだれの薬味をたっぷりと添えていただきます。ピリ辛漬けは、冷蔵で3日間ほど保存可能。おかずにもおつまみにもぴったりの常備菜です。
材料（3～4人分）
鶏ささ身 6～8本（400～450g）
⊕酒 大さじ2うずら卵水煮 2袋（12個）
- ………
長ねぎ 1本（100g）
醤油 ½カップ
酢 70㎖
砂糖 大さじ3
炒り白ごま 大さじ1
赤唐辛子の小口切り ½本～1本分
- ………
きゅうり 1本（100g）
⊕塩 1つまみ
作り方
- 鶏ささ身
鶏ささ身は、レンジにかける前に室温に10分間ほどおく。キッチンバサミを使ってスジの部分に2～3 - 鶏ささ身を耐熱皿に並べ入れ、酒（大さじ2）を回しかける。ラップをふんわりとかけ、途中で2～3回上下を返しながら電子レンジ（600W）で5分から5分30秒間ほど加熱して全体にしっかりと火を通す。
- ラップをしたまま粗熱が取れるまで置いておく。
……… - 漬けだれ
長ねぎは、粗みじん切りにする。 - 醤油（½カップ）・酢（70㎖）・砂糖（大さじ3）を保存容器に入れて混ぜる。
- 長ねぎ・炒り白ごま（大さじ1）・赤唐辛子の小口切り（½～1本分）を加え、軽く混ぜる。
……… - 漬ける
漬けだれに鶏ささ身・水気をきったうずら卵水煮を加え、冷めたら冷蔵庫に入れて1時間以上おく。
……… - 仕上げ
・きゅうりは、スライサーで薄い輪切りにする。塩（1つまみ）をふって軽く揉んで5分間ほどおき、水気を絞る。
・ささ身は、食べやすい大きさに手でほぐす。
・うずら卵は、お好みで糸を使って縦半分にカットする。 - ささ身・うずら卵をお皿に盛り付け、きゅうりを添える。漬けだれの薬味を少量のせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年4月5日 |
| 料理名 | レンチンささ身のピリ辛漬け |
| 料理人 | 大原千鶴 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのレンチンささ身のピリ辛漬けのレシピを紹介しました。手軽に電子レンジでつくる鶏のささ身をパンチの効いた薬味たっぷりの漬けだれにつけて食べ応えのあるおかずに仕上げた一品です。漬けだれの薬味をたっぷりと添えていただきます。ピリ辛漬けは、冷蔵で3日間ほど保存可能。おかずにもおつまみにもぴったりの常備菜です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。