2024年2月22日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのカリフラワーと生ハムのグラタンのレシピです。
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ワタナベマキさんの「カリフラワーと生ハムのグラタン」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる人気の料理研究家、ワタナベマキさん！
今日の一品、カリフラワーと生ハムのグラタンは、生ハムの塩気を生かすことでカリフラワーの甘みが引き立ったグラタンです。炒めた野菜に小麦粉をふってホワイトソースを作るとダマになりにくく、手軽にグラタンが楽しめます。温めた牛乳を少しずつ加えて、その都度よく混ぜるのがポイントです。
材料（2人分）
カリフラワー ⅓個（200g）
長ねぎ ½本（50g）
生ハム 50g
- ………
にんにく（薄切り）1かけ分
塩 小さじ⅓
白ワイン 大さじ3
- ………
バター 20g
小麦粉 大さじ2
牛乳 120㎖
- ………
ピザ用チーズ 40g
- ………
粗びき黒こしょう 少々
パセリのみじん切り 適宜
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・カリフラワーは、小房に分け、5㎜幅ほどの薄切りにする。
・長ねぎは、4㎝長さにカットし、縦に四つ割りにする。
・にんにくは、薄切りにする。
・牛乳（120㎖）は、電子レンジ（600W）で40～50秒間ほど加熱して温める。
……… - 炒める
フライパンににんにくの薄切り（1かけ分）・オリーブ油（小さじ2）を入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。 - カリフラワー・長ねぎを加え、長ねぎがしんなりとするまで炒める。
- 塩（小さじ⅓）・白ワイン（大さじ3）を加え、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。蓋をして弱めの中火で6分間ほど蒸し炒めにする。
……… - ホワイトソース
バター（20g）を加え、溶かしてなじませる。 - 小麦粉（大さじ2）をザルなどでふるいながら全体に加え、野菜に絡めるようにしっかりと炒め合わせてなじませる。
- 温めた牛乳を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、とろみがつくまで煮る。
- 生ハムを食べやすい大きさに手でちぎって加え、サッと混ぜる。
……… - 焼く
ホワイトソースを耐熱皿に広げて入れ、ピザ用チーズ（40g）をのせる。 - オーブントースターで焼き色がつくまで8〜10分焼く。
- 粗びき黒こしょうをふり、お好みでパセリのみじん切りを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年2月22日 |
| 料理名 | カリフラワーと生ハムのグラタン |
| 料理人 | ワタナベマキ |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのカリフラワーと生ハムのグラタンのレシピを紹介しました。生ハムの塩気を生かすことでカリフラワーの甘みが引き立ったグラタンです。炒めた野菜に小麦粉をふってホワイトソースを作るとダマになりにくく、手軽にグラタンが楽しめます。温めた牛乳を少しずつ加えて、その都度よく混ぜるのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
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