2024年2月21日に放送されたきょうの料理で紹介された大江千里さんの親子丼 in NYのレシピです。
大江千里さんの 「親子丼 in NY」のレシピ
今回のきょうの料理は、「ニューヨーク発！大江千里のハミング食堂」。数々のヒット曲を生み出しJポップを牽引、現在はジャズピアニストとしてNYを拠点に世界各地で演奏している大江千里さんがNYのご自宅でよくつくっているという「親子丼 in NY」と「ほっこりレモン鍋」のレシピを紹介してくれました。
親子丼 in NYは、日本の食材が入手しにくいNYでもどうにかしておいしい料理が食べたいという思いで考案したという一品。玉ねぎは、切り方を変えることで味わいや食べ応えの違いを感じることができます。味付けは和風ですが、具材は洋風ないつもとはひと味違う親子丼です。
材料（2人分）
玉ねぎ 1個（200g）
にんじん ⅓本（40g）
ズッキーニ ⅓本（40g）
パプリカ（赤）小 1個（200g）
生椎茸 2枚
鶏むね肉 1枚（300g）
卵 3個
- ………
水 180㎖
黒砂糖（または砂糖）大さじ2½
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
だしパック（市販/塩分入り）1袋
- ………
ご飯（温かいもの）適量
ルッコラ 適量
七味唐辛子 適量
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・玉ねぎは、四つ割りにし、¼量は5㎜厚さの薄切り、¾量は2㎝角にカットする。
・にんじんは、7㎜角の棒状にカットする。
・ズッキーニは、八つ割りにする。
・パプリカは、ヘタと種を除き、食べやすい大きさにカットする。
・生椎茸は、石づきを除き、薄切りにする。
・鶏むね肉は、余分な脂肪を除き、食べやすい大きさにカットする。
・卵は、溶きほぐしておく。
……… - つゆ
ボウルに水（180㎖）を入れ、黒砂糖（大さじ2½）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）を加えて混ぜる。だしパック（1袋）を袋を破いて中身を出して加え、混ぜる。
……… - 調理する
フライパンにオリーブ油（大さじ1½）を熱し、にんじん・パプリカを順に入れて中火でサッと炒めて蓋をする。 - 野菜から水分が出たら鶏肉を加え、水（大さじ2）を回し入れてサッと炒める。
- 玉ねぎ・椎茸・ズッキーニを加えて混ぜ合わせ、全体に油が回ったら蓋をして5分間ほど蒸し煮にする。
- つゆを回し入れ、1分間ほど煮る。
- 弱めの中火にして溶き卵を回し入れ、蓋をして半熟状になるまでフライパンを軽く揺すりながら40～50秒間ほど蒸らす。
……… - 丼にご飯をよそい、具材をかける。ルッコラをのせ、七味唐辛子を添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年2月21日 |
| 料理名 | 親子丼 in NY |
| 料理人 | 大江千里 |
大江千里さんの 「ほっこりレモン鍋」のレシピ
【ほっこりレモン鍋】
具材の上に輪切りのレモンを蓋をするようにたくさん並べた酸味の効いたさっぱりとしたスープで野菜がどんどん食べられるお鍋です。キャベツ・椎茸は切り方を変えて食感やアジの違いを楽しみます。〆は、パスタがおすすめです。
「親子丼」おすすめレシピ
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された大江千里さんの親子丼 in NYのレシピを紹介しました。日本の食材が入手しにくいNYでもどうにかしておいしい料理が食べたいという思いで考案したという一品。玉ねぎは、切り方を変えることで味わいや食べ応えの違いを感じることができます。味付けは和風ですが、具材は洋風ないつもとはひと味違う親子丼です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。