《キューピー3分クッキング》大原千鶴「うどんすき」2023年12月30日

作り方

• だしをとる
  保存容器に水（1ℓ）・だし昆布5（5g）を入れ、混合の削り節（10g）10gをだしパックに入れて加える。
• 冷蔵庫で3時間以上おく
  ※一晩おいたらだしパックは取り除いてください。
  ※冷蔵で2～3日間ほど保存できます。
  
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• 下ごしらえ
  ・青ねぎは、斜め1㎝幅にカットする。
  ・春菊は、太い茎を切り落とし、食べやすくカットする。
  ・生椎茸は、軸を落とし、半分のそぎ切りにする。
  ・はんぺんは、8等分にカットする。
  ・油揚げは、2㎝幅の短冊切りにする。
  ・鶏もも肉は、余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにする。
  ・すだちは、半分にカットして種を取り除く。
  
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• 鍋つゆ
  だし汁（5カップ）に塩（小さじ½）・淡口醤油（大さじ2）を加えて混ぜる。
  
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• 煮る
  鍋に鍋つゆを適量入れて中火にかけ、煮立てる。鶏肉・油揚げを加え、煮立ったらアクを取り除き、鶏肉に火が通るまで煮る。
• 鍋を卓上コンロに移し、茹でうどんとカットしたその他の具材、薬味のすだち・粉山椒を添える。
  鍋に具材適量を加えながら、煮えたものから汁とともに器にとり分けていただきます。
  ※汁が少なくなってきたら、残した鍋つゆを足しながら煮ます。