《キューピー3分クッキング》大原千鶴「ボルシチ」2023年12月25日

2023年12月25日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのボルシチのレシピです。

大原千鶴さんの「ボルシチ」のレシピ

今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん！作りやすい家庭料理が評判です。今回は、ボルシチのレシピを紹介してくれました。真っ赤な根菜、ビーツを使ったクリスマスの夜にもぴったりな赤くて色鮮やかなスープです。牛肉は薄切り肉を使用、ビーツはすりおろすことで煮込み時間を短縮することができます。ビーツは、電子レンジにかけることでくさみをとり、トマトペーストでう旨味をプラスしています。

• 大原千鶴さんのレシピ一覧
• キューピー3分クッキングのレシピ一覧

ボルシチ

Cuisine: 洋風

カロリー（1人前）

295

kcal

塩分（1人前）

1.7

g

材料（2人分）

• 牛肉（切り落とし）250g
  ⊕塩　少々
  ⊕こしょう　少々
  ⊕小麦粉　小さじ2

• じゃがいも　2個（300g）

• キャベツ　150g

• 玉ねぎ　½個（100g）

• ………

• ビーツ　1個（200～250g）

• オリーブ油　大さじ½

• トマトペースト　大さじ4

• レモン汁　小さじ2

• ………

• 塩　小さじ1

• こしょう　少々

• ………

• サワークリーム　適量

• ディル　適宜
  
  ※オリーブ油

作り方

• 下ごしらえ
  ・じゃがいもは、皮をむき、3㎝角にカットする。
  ・キャベツは、細切りにする。
  ・玉ねぎは、粗みじん切りにする。
  ・牛肉は、大きければ食べやすくカットする。塩（少々）・こしょう（少々）をまぶし、焼く直前に小麦粉（小さじ2）をまぶす。
  
  ………
• 炒める
  鍋にオリーブ油（大さじ½）・にんにくのみじん切り（小さじ½）・牛肉を入れて火にかけ、肉の色が半分くらい変わるまで炒める。
• 玉ねぎを加え、透き通ってくるまで炒める。
  
  ………
• 煮る
  水（3カップ）を加え、煮立ててアクを取り除く。
• じゃがいも・キャベツを加え、蓋をしてじゃがいもがやわらかくなるまで10分間ほど煮る。
  
  ………
• ビーツの準備
  ビーツは皮をむき、すりおろす。
• すりおろしたビーツを大きめの耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱する。
• オリーブ油（大さじ½）・トマトペースト（大さじ4）・レモン汁（小さじ2）を加えて混ぜる。
  
  ………
• 仕上げ
  野菜を10分間ほど煮た鍋にビーツを加え、2～3分間ほど煮てビーツをなじませる。塩（小さじ1）・こしょう（少々）を加えて味をつける。
• お皿に盛り付け、サワークリームをのせる。お好みでディルを添えたらできあがり。

番組情報

「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ

まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの鶏むね肉の親子焼き ごまねぎじょうゆのレシピを紹介しました。真っ赤な根菜、ビーツを使ったクリスマスの夜にもぴったりな赤くて色鮮やかなスープです。牛肉は薄切り肉を使用、ビーツはすりおろすことで煮込み時間を短縮することができます。ビーツは、電子レンジにかけることでくさみをとり、トマトペーストでう旨味をプラスしています。ぜひ、参考にしてみてください。