《きょうの料理》堀江ひろ子「ひじきご飯」強火で行こうぜ【使える乾物～滋味の魅力～】レシピ（2023年11月28日）

2023年11月28日に放送されたきょうの料理で紹介された堀江ひろ子さんのひじきご飯のレシピです。

堀江ひろ子さんの「ひじきご飯」のレシピ

料理初心者必見の遊び心あふれるシリーズ、強火で行こうぜ！今回は、身近な食材で手軽につくれて老若男女に食べやすい家庭料理が人気で男性向けの料理教室も主宰している料理研究家の堀江ひろ子さんが登場。「使える乾物～滋味の魅力～」と題して芽ひじきを使った「豚ひじき煮」、そのアレンジレシピの「ひじきご飯」「ひじき卵サンド」、そして切り干し大根を使った「切り干しのハリハリサラダ」を紹介してくれました。
ひじきご飯は、豚ひじき煮のアレンジレシピとして紹介された一品。春菊を加えて食感とほろ苦さをプラスしたちょっと大人な味わいのひじきご飯です。

※豚ひじき煮のレシピは、こちら

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ひじきご飯

Cuisine: 和風

カロリー（1個分）

270

kcal

塩分（1個分）

0.7

g

材料（2人分）

• 豚ひじき煮　50～60g　※レシピは、こちら

• ご飯（温かいもの）300g

• 春菊　30g

• ………

• 紅生姜（細切り）適宜
  
  ※塩

作り方

• 温かいご飯（300g）をボウルに入れ、豚ひじき煮（50～60g）を加えてよく混ぜ合わせる。
• 塩（少々）を加えて味を調える。
• 春菊は、葉を摘んで細かく刻み、紙タオルに包んで水気を絞る。
• 春菊をご飯に加え、混ぜる。
  
  ………
• 器に盛り付け、お好みで紅生姜をのせたらできあがり。

番組情報

堀江ひろ子さんの強火で行こうぜ！「使える乾物～滋味の魅力～」レシピ

【豚ひじき煮】
甘辛い味付けのひじきに豚肉のコクが相性抜群！生姜を効かせて風味豊かに仕上げたご飯のおかずにもお酒のおともにもなる一品です。乾燥のひじきは、茹でることで早く戻り、風味もUPします。豚肉を加えることでボリュームがUPし、コクも出ます。豚肉は、先に炒めておくと煮たときにアクが出にくくなります。味付けしてから落とし蓋をして煮ることでほどよく水分が蒸発し、味が染みやすくなります。にんじんは、最後に加えるのがポイント！煮崩れしないで色もきれいに仕上がります。冷蔵庫で3～4日間ほど、冷凍庫で1か月間ほど保存できます。

レシピはこちら

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【ひじき卵サンド】
豚ひじき煮のアレンジレシピとして紹介された一品。トーストした食パンで豚ひじき煮と茹で卵をはさむだけの簡単レシピです。

レシピはこちら

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【切り干しのハリハリサラダ】
切り干し大根の新しい魅力を発見！歯ごたえのある食感がクセになるサラダです。切り干し大根は、洗った際についた水分で戻すことで旨味と栄養分を逃さずに戻すことができます。

レシピはこちら

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「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された堀江ひろ子さんのひじきご飯のレシピを紹介しました。豚ひじき煮のアレンジレシピとして紹介された一品。春菊を加えて食感とほろ苦さをプラスしたちょっと大人な味わいのひじきご飯です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。