《DAIGOも台所》河野篤史「手羽と白菜の蒸しもの」あったか蒸し料理（2023年11月2日）

2023年11月2日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの手羽と白菜の蒸しもののレシピです。

河野篤史さんの「手羽と白菜の蒸しもの」のレシピ

今日のテーマ「あったか蒸し料理」の中から紹介された手羽と白菜の蒸しものは、手羽中をたっぷりと使った食べ応えのある蒸し物です。手羽中には、片栗粉をまぶしてから下味をつけるのがポイント！調味料の味がのりやすくなり、ジューシーに仕上がります。白菜の上に手羽中をのせて蒸すことで旨味が白菜に染み渡ります。具材は、加熱ムラを防ぐためにお皿に平らに盛って蒸しましょう。

• DAIGOも台所のレシピ

手羽と白菜の蒸しもの

Cuisine: 中華風

カロリー（1人前）

296

kcal

塩分（1人前）

3.6

g

材料（2人分）

• 手羽中（半分にカットしたもの）16本
  ⊕片栗粉　大さじ1

• 塩　小さじ¼

• こしょう　適量

• オイスターソース　小さじ2

• 醤油　小さじ2

• 七味唐辛子　小さじ¼

• ………

• 白菜　150g

• 高菜漬け　30g

• 青ねぎ　1本

• 塩昆布（細切り）5g

作り方

• 手羽に下味をつける
  手羽中をボウルに入れ、片栗粉（大さじ1）を加えて全体にまぶす。
• 塩（小さじ¼）・こしょう（適量）・オイスターソース（小さじ2）・醤油（小さじ2）・七味唐辛子（小さじ¼）を加え、肉によく揉み込む。
• ラップをして20分間ほどおいて下味をつける。
  
  ………
• その他下ごしらえ
  ・白菜は、1㎝幅にカットする。
  ・高菜漬けは、葉と軸に分け、7㎜角にカットする。
  ・青ねぎは、4㎝長さにカットする。
• 白菜に塩昆布（5g）を加え、よく揉み込む。
  
  ………
• 蒸す
  白菜の水分を絞り、お皿に平らに盛り付ける。
• 下味をつけた手羽中のボウルに高菜漬け・青ねぎを加えて混ぜる。白菜の上に広げてのせる。
• 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で15分間ほど蒸したらできあがり。
  
  

番組情報

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「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ

まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの手羽と白菜の蒸しもののレシピを紹介しました。手羽中をたっぷりと使った食べ応えのある蒸し物です。手羽中には、片栗粉をまぶしてから下味をつけるのがポイント！調味料の味がのりやすくなり、ジューシーに仕上がります。白菜の上に手羽中をのせて蒸すことで旨味が白菜に染み渡ります。具材は、加熱ムラを防ぐためにお皿に平らに盛って蒸しましょう。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。