2023年5月2日に放送されたノンストップの「おうちで世界ごはん！」のコーナーで紹介されたトッカルビ丼のレシピです。
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チョン テウさんの「トッカルビ丼」のレシピ
有名シェフがおうちでつくれる世界の絶品料理を紹介してくれるおうちで世界ごはん！今回は、韓国の2つ星の名店で修業し、現在は全国のイベントや出張シェフとして新しい韓国料理を提供している注目のシェフ、チョン テウさんがトッカルビ丼の作り方を教えてくれました。トッカルビは、粗めのお肉と濃いめの味付けタレが特徴の韓国風のハンバーグです。肉だねには、牛ひき肉と細かくカットした豚肩ロース薄切り肉を使うことで食感にアクセントを出しています。味付けには、焼肉のたれを使うことで簡単に味が決まります。ご飯にも一工夫！エゴマの葉でより韓国感を演出しています。
材料（2人分）
牛ひき肉 100g
豚肩ロース薄切り肉 100g
長ねぎ 6㎝
にんにく 1かけ
- ………
ごま油 大さじ1
塩 適量
黒こしょう 適量
焼き肉のたれ 大さじ3
- ………
温かいご飯 400g
塩 適量
ごま油 大さじ1
いりごま（白）大さじ1
えごまの葉 4枚 ※大葉でもOK
- ………
温泉卵 2個
糸唐辛子 適量
作り方
- 下ごしらえ
・豚肩ロース薄切り肉は、1㎝角にカットする。
・長ねぎは、みじん切りにする。
・にんにくは、すりおろす。
……… - 肉だね
ボウルに牛ひき肉・豚肩ロース薄切り肉を入れ、長ねぎ・にんにく・ごま油（大さじ1）・塩（適量）・黒こしょう（適量）・焼き肉のたれ（大さじ3）を加えて粘り気が出るまでよく練り混ぜる。 - 2等分にし、薄めの楕円形に成形する。
……… - 焼く
フライパンを油はひかずに熱し、成形した肉だねを並べ入れる。中火で3分間ほど焼き色がつくまで焼いたらひっくり返し、反対の面も3分間ほど同様に焼いて火を通す。
※途中で余分な脂がたくさん出てくるのでペーパータオルで拭きとってください。
……… - 丼にする
えごまの葉は、せん切りにする。 - 温かいご飯に塩（適量）・ごま油（大さじ1）・白いりごま（大さじ1）・えごまの葉を加え、混ぜ合わせる。
- ご飯を丼に盛り付け、焼いたトッカルビをのせる。仕上げに温泉卵をのせ、糸唐辛子を飾ったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2023年5月3日 |
| 料理名 | トッカルビ丼 |
| 料理人 | チョン テウ |
まとめ
ノンストップで紹介されたチョン テウさんのトッカルビ丼のレシピを紹介しました。トッカルビは、粗めのお肉と濃いめの味付けタレが特徴の韓国風のハンバーグです。肉だねには、牛ひき肉と細かくカットした豚肩ロース薄切り肉を使うことで食感にアクセントを出しています。味付けには、焼肉のたれを使うことで簡単に味が決まります。ご飯にも一工夫！エゴマの葉でより韓国感を演出しています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。