《キューピー3分クッキング》小林まさみ「牛肉とわかめのスープ」2023年3月16日

作り方

• だしをとる
  煮干しは、頭を取り除いて半分に裂き、腹わたがあれば取り除く。
• 煮干し・だし昆布を鍋に入れ、水（3½カップ）を加える。強めの中火にかけ、煮立つ直前に弱火にして15分間ほど煮る。
• ザルの上に厚手のペーパータオルを敷いてこし、だし汁を3カップ用意する。
  ※足りない場合は、水を足してください。
  
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• 具材の下ごしらえ
  ・緑豆春雨は、熱湯に5分間ほど浸してもどす。ザルにあげて湯を切り、キッチンばさみで食べやすい長さにカットする。
  ・ワカメは、サッと洗ってからたっぷりの水に5分間ほどつけてもどす。水気を絞り、食べやすくカットする。
  ・牛肉は、大きければ食べやすくカットし、醤油（小さじ1½）・酒（小さじ1½）・おろしにんにく（小さじ¼）を加えて揉み込む。ごま油（小さじ1½）を加え、さらに揉み込み下味をつける。
  
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• 炒める
  鍋を熱し、牛肉を加えて強めの中火で肉の色が半分ほど変わるまで炒める。
• ワカメを加え、油がまわるまで炒める。
  
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• 煮る
  だし汁・酒（大さじ1）を加え、煮立ったらアクを取り除く。
• 醤油（小さじ2）・塩（小さじ¼）・こしょう（少々）・ごま油（大さじ½）を加えて味付けする。
• 緑豆春雨を加え、サッと煮る。
  
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• 器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎを散らし、炒り白ごまをふったらできあがり。