《家事ヤロウ》井上咲楽「塩麹が決め手!米粉すいとん」新春リアル家事24時(2023年1月17日)

米粉すいとん

2023年1月17日に放送された家事ヤロウで紹介された井上咲楽さんの米粉すいとんのレシピです。

目次

井上咲楽さんの「米粉すいとん」のレシピ

発酵食品でいろいろな料理をつくる菌活女子としても大注目の井上咲楽さんが栃木県の実家に帰省。井上家の発酵食品を駆使した激ウマ正月めしをのぞき見!
1品めに紹介された米粉すいとんは、発酵食品の塩麹が決め手の菌活すいとん。塩麹を加えることでまろやかな塩味が足され、つゆも深みのある味わいになって旨味たっぷり。すいとんは、小麦粉ではなく米粉を使うことでもちもち食感が増す上にあっさりとした味に仕上がります。

米粉すいとん

Cuisine: 和風

材料

  • 白菜 ½玉

  • にんじん 1本

  • 舞茸 1株

  • ねぎ 適量

  • ………
  • 米粉 150g

  • 片栗粉 50g

  • 塩 適量

  • 水 150㎖

  • ………
  • 塩 少々

  • 水 1600㎖

  • 鰹と昆布の合わせ出汁 500㎖

  • 塩麹 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

作り方

  • 下ごしらえ
    白菜は、一口大にカットする。芯の部分は、細かく刻む。
    にんじんは、一口大にカットする。
    舞茸は、一口大にほぐす。
    ねぎは、食べやすい大きさにカットする。
  • 鍋に白菜・にんじん・舞茸を入れ、しんなりとするまで炒める。
  • 塩(少々)・水(1600㎖)・鰹と昆布の合わせ出汁(500㎖)・塩麹(大さじ2)を加え、煮込む。
  • 米粉(150g)・片栗粉(50g)・塩(適量)・水(150㎖)を合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねて米粉すいとんをつくる。
  • 米粉すいとんを一口大に丸めて鍋に加え、醤油(大さじ2)を加える。
  • ねぎを加え、煮込んだらできあがり。
    ※ねぎは、お好みで最初から他の野菜と一緒に煮込んでもOK。

番組情報

番組名家事ヤロウ
放送日2023年1月17日
料理名米粉すいとん
料理人井上咲楽

まとめ

家事ヤロウで紹介された井上咲楽さんの米粉すいとんのレシピを紹介しました。発酵食品の塩麹が決め手の菌活すいとん!塩麹を加えることでまろやかな塩味が足され、つゆも深みのある味わいになって旨味もたっぷりです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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