2023年1月17日に放送されたあさイチ「ツイQ楽ワザ」で紹介された金子雅明さんのかた焼きうどんのレシピです。
Contents
金子雅明さんの「かた焼きうどん」のレシピ
余ったうどんのアレンジレシピを紹介してくれたのは、創業120年、うどんの製粉から製麺まで行う老舗食品メーカーの金子雅明さんです。かた焼きうどんは、表面をパリパリに焼いたうどんに野菜と魚介のうま味たっぷりの餡をかけた一品です。表面をパリパリに焼いたうどんは、お好み焼きやチヂミのような食感を楽しめます。
材料（1人分）
余ったうどん 150g
⊕サラダ油 適量- ………
白菜 60g
にんじん 20g
シーフードミックス（冷凍）50g
絹さや 少々
きくらげ 1g（水で戻して10g）
- ………
水 ¾カップ
鶏がらスープ（粉末）小さじ2
水溶き片栗粉：片栗粉 大さじ1を倍量の水で溶いたもの
ごま油 少々
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・白菜は、食べやすい大きさにカットする。
・にんじんは、短冊形にカットする。
・余ったうどんは、水でほぐし、水気をしっかりと切る。サラダ油（適量）をまんべんなくまぶす。
……… - うどんを焼く
フライパンを熱し、サラダ油をまぶしたうどんを薄く広げて入れて弱火で7分間ほど焼いて焼き色をつける。 - 表裏を返し、さらに7分間ほど焼く。
……… - 餡
別のフライパンにサラダ油を熱し、シーフードミックスを軽く火が通るまで炒める。 - 白菜・にんじん・絹さや・戻したきくらげを加え、炒める。
- 水（¾カップ）・鶏がらスープ（小さじ2）を加え、軽く混ぜ合わせて鶏がらスープを溶かす。
- 火を止め、水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1を倍量の水で溶いたもの）を加える。再び火にかけ、混ぜながら加熱してとろみをつける。
- 火を止め、お好みでごま油（少々）を加える。
……… - 焼いたうどんを食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付け、餡をかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | あさイチ |
| 放送日 | 2023年1月17日 |
| 料理名 | かた焼きうどん |
| 料理人 | 金子雅明 |
ツイQ楽ワザ「乾麺・パスタ・即席めん活用術」
乾麺・パスタ・即席麺を大胆にアレンジするレシピの数々や麺の茹で方など紹介された情報＆レシピをまとめています。ぜひ合わせてご覧ください。
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まとめ
あさイチで紹介された金子雅明さんのかた焼きうどんのレシピを紹介しました。表面をパリパリに焼いたうどんに野菜と魚介のうま味たっぷりの餡をかけた一品です。表面をパリパリに焼いたうどんは、お好み焼きやチヂミのような食感を楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。