菅又亮輔さんの「余ったスポンジ生地で！トライフル風デザート」のレシピ

今月のいちおしスイーツは、はじめてのクリスマスケーキ！フランスで修業後、都内の有名菓子店で研さんを積み、センスあふれるスイーツが人気のフランス菓子店店主、菅又亮輔さんが初心者でも楽しくチャレンジできるクリスマスケーキと余ったスポンジ生地を使ったトライフル風デザートのレシピを紹介してくれました。

トライフル風デザートは、クリスマスケーキの余ったスポンジ生地をグラスデザートにアレンジした一品です。フルーツとクリーム、スポンジを重ねながらグラスの中に盛り付けるだけの簡単だけどおしゃれな一品です。フルーツは、お好みのフルーツをお使いください。

※スポンジ生地の作り方は、はじめてのクリスマスケーキのレシピをご覧ください。はじめてのクリスマスケーキのレシピ

トライフル風デザート

Cuisine: 洋風

カロリー（1人前）

400

kcal

塩分（1人前）

0.1

下ごしらえ
・焼いて冷ましたスポンジ生地を一口大にカットする。
・いちごは、ヘタを取り除き、縦半分にカットする。
・オレンジ・グレープフルーツは、皮をむき、房から取り出す。
・キウイは、皮をむき、食べやすくカットする。

………
クリーム
生クリーム（カップ½～1）・グラニュー糖（大さじ½～1）をボウルに入れ、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら八分立てに泡立てる。
※八分立て：すくい上げるとツノが立、すぐにおじぎをするくらいの柔らかさ。

………
仕上げ
グラスの中にスポンジ・クリーム・フルーツを交互になるように重ね入れる。最後にお好みでミントの葉を飾ったらできあがり。
※口の中ですべてが一体化するようにバランスよく散らして入れます。