《DAIGOも台所》河野篤史「マカオ風タルト」クリスマスのごちそう 前菜編（2022年12月19日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・アスパラは、下のかたい部分の皮をピーラーでむき、1㎝幅にカットする。
  ・玉ねぎは、1㎝角にカットする。
  ・むきエビは、背ワタを取り除き、1.5㎝幅にカットする。
  ・鶏もも肉は、1.5㎝角にカットする。
• フライパンにバター（5g）を熱して溶かし、鶏肉・エビを色が変わるまで中火で炒める。塩（小さじ⅕）・砂糖（小さじ½）を加えて下味をつける。
• 玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたらアスパラガスも加えて炒め合わせる。
• 炒めた具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに小麦粉（小さじ2）・カレー粉（小さじ1）を加え、サラダ油（大さじ1）を足して弱火で粉っぽさがなくなるまで炒める。
  ※フライパンを傾けてみて油がたくさん残っている場合はサラダ油は足さなくてもOK。
• 粉がボソボソになってきたら全体を炒め合わせる。牛乳（120㎖）を少しずつ加えながら中火で溶き伸ばすように混ぜ合わせる。沸騰してきてとろみがついたら取り出す。
• オーブンの天板にギョウザの皮を敷いたアルミカップを並べ、具材を入れる。
  ※めいいっぱい入れずに少し少なめに入れると皮の縁がパリパリに焼けておいしくなります。
• ピザ用チーズをのせ、200℃に余熱したオーブンで15分間焼いたらできあがり。