《ノンストップ》坂本昌行「特製ごぼ天」One Dish（2022年12月16日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ごぼうは、皮をこそげ落とし、ピーラーで薄いリボン状に細長くスライスする。水にサッとさらし、水気をしっかりと拭き取る。
  ・にんじんは、ごぼうと同じようにピーラーで薄いリボン状にスライスする。※50g使用します。
  
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• たねをつくる
  牛切り落とし肉をボウルに入れ、酒（小さじ1）・醤油（小さじ1）・みりん（小さじ1）を加えて軽く揉み込み、下味をつける。
• ごぼう・にんじんを加え、全体を混ぜ合わせる。
• 2等分にしてそれぞれをボウルに入れる。
• 天ぷら粉（大さじ2）をそれぞれのボウルに等分に加えてまぶす。
  
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• 衣をつけて揚げる
  天ぷら粉（50g）・水（80㎖）を合わせて衣をつくる。
• 衣をそれぞれのボウルに加え、全体を混ぜ合わせて衣をつける。
• 揚げ油を170℃に熱し、衣をつけたたね1人分を入れて丸く形を整えながら5～6分間ほどかけて両面をカリッと揚げる。
  
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• 特製天つゆ
  昆布茶（小さじ1）・粉山椒（小さじ¼）・湯（100㎖）を混ぜ合わせる。
  
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• ごぼ天の油を切ってお皿に盛り付け、特製天つゆを添えたらできあがり。