2022年12月13日に放送されたきょうの料理で紹介された笠原将弘さんのポテサラ寿司のレシピです。
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笠原将弘さんの「ポテサラ寿司」のレシピ
今週のきょうの料理では、「笠原将弘の幸せになるおせちとごちそう」と題してハレの日の食卓にぴったりのレシピを2日間に渡って卓越したセンスから生み出される料理が人気の日本料理店店主 笠原将弘さんが紹介してくれました。
ポテサラ寿司は、シャリの代わりにポテトサラダを使った見た目は握り寿司だけどサラダ感覚で食べられる一品です。遊び心のある見た目も華やかなお寿司です。
≫≫ 笠原将弘さんレシピ
材料（3～4人分）
じゃがいも（男爵）3個（300g）
酢 大さじ1
薄口醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
マヨネーズ 大さじ3
- ………
マグロ（刺身用/さく）100g
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1 ※アルコールが気になる場合は煮切る
- ………
サーモン（刺身用/さく）100g
塩 少々
- ………
大根（すりおろし）50g
細ねぎ（小口切り）3本分
塩 少々
- ………
ミニトマト（薄い輪切りにする）4個分
黒こしょう（粗びき）少々
- ………
レモン（半月形にカット）2枚
※塩・酢
作り方
- ポテトサラダ
じゃがいもは、一口大にカットする。 - 鍋にじゃがいも・水・塩（少々）を入れて強火にかけ、やわらかくなるまで茹でる。
- 茹でたじゃがいもをザルにあげて湯を切る。湯を切ったじゃがいもを再び鍋に戻して中火にかけ、水分を飛ばす。
- じゃがいもをボウルに移し、熱いうちに酢（大さじ1）・薄口醤油（小さじ2）・みりん（小さじ2）を加えてマッシャーなどでつぶす。
- 粗熱が取れたらマヨネーズ（大さじ3）を加え、滑らかになるまで混ぜる。
……… - ネタ
マグロは、一口大のそぎ切りにする。バットに並べ、醤油（大さじ2）・みりん（大さじ1）を加えて和え、そのまま5分間ほどおき、汁気を拭きとる。 - サーモンは、一口大のそぎ切りにする。塩（少々）をふって5分間ほどおき、汁気を拭きとる。
……… - 握る
酢適量を加えた水を手に付けながらポテトサラダを一口大に丸め、刺身を1切れずつのせて握り、形を寿司状に整える。 - 大根おろしに小口切りにした細ねぎ・塩（少々）を加えて混ぜ合わせ、マグロの上に適量のせる。
- サーモンの上には、薄い輪切りにしたミニトマトをのせ、粗びき黒しょう（少々）をトマトの上にふる。
……… - お皿に盛り付け、レモンを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年12月13日 |
| 料理名 | ポテサラ寿司 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
笠原将弘の幸せになるおせちとごちそう
2022年12月12日・13日に放送されたきょうの料理では、「笠原将弘の幸せになるおせちとごちそう」と題して年に一度、大切な人の喜ぶ顔を思い浮かべながらつくる「おせち」や「ごちそう」といったハレの日の食卓にぴったりのレシピを笠原将弘さんが紹介してくれました。
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まとめ
きょうのの料理で紹介された笠原将弘さんのポテサラ寿司のレシピを紹介しました。シャリの代わりにポテトサラダを使った見た目は握り寿司だけどサラダ感覚で食べられる一品！遊び心のある見た目も華やかなお寿司です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。