2022年12月13日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの豚肉とキャベツ酢漬けの蒸し煮のレシピです。
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ワタナベマキさんの「豚肉とキャベツ酢漬けの蒸し煮」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる人気の料理研究家、ワタナベマキさん！
豚肉とキャベツ酢漬けの蒸し煮は、ドイツのザワークラウト風のキャベツの即席漬けを焼いた豚肉と一緒に蒸し煮にした一品です。キャベツの酢漬けの酸味で豚肉がとてもやわらかく仕上がります。酢漬けのさっぱり感とキャラウェイシードの爽やかな香りを楽しめ、キャベツもたっぷりと食べられます。
≫≫ ワタナベマキさんレシピ
材料（2人分）
キャベツ ⅓個（300g）
紫玉ねぎ ½個（80g）
塩 小さじ½
酢 ¼カップ
砂糖 大さじ1
キャラウェイシード 小さじ1
- ………
豚ロース肉（とんカツ用）2枚（250g）
塩 小さじ⅓
にんにく（薄切り）1かけ
白ワイン ¼カップ
- ………
粗びき黒こしょう 少々
※オリーブ油
作り方
- キャベツの酢漬け
・キャベツは、7～8㎜幅の縦長にカットする。
・紫玉ねぎは、縦に薄切りにする。 - キャベツ・紫玉ねぎを合わせてボウルに入れ、塩（小さじ½）を加えて少ししんなりとするまで揉み込む。
- 酢（¼カップ）・砂糖（大さじ1）・キャラウェイシード（小さじ1）を加え、全体を混ぜてなじませる。
……… - 豚肉を焼く
豚ロース肉は、両面にスジ切りをし、塩（小さじ⅓）を両面にふってなじませる。 - フライパンにオリーブ油（小さじ2）・にんにくの薄切り（1かけ分）を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。
- 豚肉を並べ入れ、中火にして両面に焼き色が軽くつくまで焼く。
※焼けたにんにくは、豚肉の上において焦げないようにします。
……… - 蒸し煮
キャベツの酢漬けを汁ごとすべて豚肉を覆うように加え、白ワイン（¼カップ）を回しかける。しっかりと煮立ててアルコール分を飛ばしてから弱火にし、蓋をして15分間ほど蒸し煮にする。
……… - お皿に盛り付け、フライパンに残っている蒸し汁をかける。粗びき黒こしょう（少々）をふったらできあがり。
Notes
- キャラウェイシード：セリ科の二年草の種子。スッとした爽やかな香りと甘みがあり、プチプチとした食感も特徴でザワークラウトに欠かせないスパイス。パンやクッキーの他、煮込み料理などにも使われます。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年12月13日 |
| 料理名 | 豚肉とキャベツ酢漬けの蒸し煮 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの豚肉とキャベツ酢漬けの蒸し煮のレシピを紹介しました。ドイツのザワークラウト風のキャベツの即席漬けを焼いた豚肉と一緒に蒸し煮にした一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。