2022年12月12日に放送されたきょうの料理で紹介された笠原将弘さんの桜えび入りたたきごぼうのレシピです。
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笠原将弘さんの「桜えび入りたたきごぼう」のレシピ
今週のきょうの料理では、「笠原将弘の幸せになるおせちとごちそう」と題してハレの日の食卓にぴったりのレシピを2日間に渡って卓越したセンスから生み出される料理が人気の日本料理店店主 笠原将弘さんが紹介してくれました。
桜えび入りたたきごぼうは、桜えびを加えた笠原流のたたきぼごうです。鮮やかな色合いで香ばしさも加わります。めん棒で叩くことでごぼうの中まで味が染み込みやすくなります。ごぼう・桜えび・白ごまの豊かな風味が口いっぱいに広がる一品です。
≫≫ 笠原将弘さんレシピ
材料（作りやすい分量）
ごぼう 200g
- ………
酢 カップ1
水 カップ1
砂糖 80g
- ………
桜えび（乾）20g
薄口醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
すりごま（白）大さじ2
作り方
- ごぼうは、よく洗い、鍋に入る長さにカットする。鍋に入れ、水をヒタヒタに注ぎ入れる。
- 火にかけ、ごぼうがやわらかくなるまで茹でる。
- ごぼうの水気を拭き取り、めん棒で叩いてひびを入れる。5㎝長さにカットし、太さに合わせて半割り、または、四つ割りにする。
- ボウルに酢（カップ1）・水（カップ1）・砂糖（80g）を入れてよく混ぜ合わせ甘酢をつくる。
- 甘酢にごぼうを加え、冷蔵庫に6～8時間ほどおいてごぼうに甘酢を染み込ませる。
- ごぼうをザルにあげて汁気を切り、ボウルに入れる。桜えび（20g）・薄口醤油（大さじ2）・酢（大さじ4）・砂糖（大さじ2）・白すりごま（大さじ2）を加えて全体を和えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年12月12日 |
| 料理名 | 桜えび入りたたきごぼう |
| 料理人 | 笠原将弘 |
笠原将弘の幸せになるおせちとごちそう
2022年12月12日・13日に放送されたきょうの料理では、「笠原将弘の幸せになるおせちとごちそう」と題して年に一度、大切な人の喜ぶ顔を思い浮かべながらつくる「おせち」や「ごちそう」といったハレの日の食卓にぴったりのレシピを笠原将弘さんが紹介してくれました。
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まとめ
きょうのの料理で紹介された笠原将弘さんの桜えび入りたたきごぼうのレシピを紹介しました。ごぼう・桜えび・白ごまの豊かな風味が口いっぱいに広がる一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。