《キューピー3分クッキング》小林まさみ「コーンクリームコロッケ」2022年11月23日

作り方

• たね
  ボウルにコーン（クリーム）を入れ、コーン（ホール）を水気を切って加える。牛乳（½カップ）・塩（小さじ¼）・こしょう（少々）・砂糖（小さじ1）を加え、よく混ぜ合わせる。
• フライパンにみじん切りにした玉ねぎ（½個分）・バター（20g）を入れてから強めの中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  ※途中で玉ねぎが色づきそうになったら火を弱めて炒めてください。
• 小麦粉（20g）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めてなじませる。
• 牛乳や調味料と合わせておいたコーンを加え、混ぜながら強めの中火で煮立て全体をなじませてとろみをつける。
• とろみがついてフツフツとしてきたら、火を止める。バットに移し、表面が乾かないように落としラップをして広げて表面を平らにならす。冷めたら冷蔵庫に入れ、3時間以上しっかりと冷やす。
  
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• バッター液
  溶き卵（½個分）・小麦粉（大さじ1）・水（大さじ½）をよく混ぜ合わせる。
  
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• 衣をつけて揚げる
  冷やしておいたたねを6等分にする。手水をつけて俵形に整え、小麦粉を薄くまぶす。
  ※ボウルに小麦粉を入れ、そこに形を整えたたねを入れてボウルを揺すりながら小麦粉をまぶすとたねに触らずにすむので手の熱でたねがやわらかくなりすぎるのを防げます。
• バッター液をからめ、ドライパン粉をつける。
  ※バッター液は手で触って絡めますが、パン粉は小麦粉と同じように触らずにボウルを揺すりながら絡めるのがおすすめ。
• 直径約20㎝の鍋に油（4㎝深さ）を180℃に熱し、衣をつけたたねの半量を入れて衣がきつね色になるまで1分30秒～2分間ほど揚げる。
• 揚げカスを除き、残りも同様に揚げる。
  
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• お皿に食べやすくちぎったリーフレタスと一緒に盛り付けたらできあがり。