《DAIGOも台所》大西章仁 「鰆とクレソンのスパゲッティ」ハーブを使ってみたい!(2022年11月21日)

鰆とクレソンのスパゲッティ

2022年11月21日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された大西章仁さんの鰆とクレソンのスパゲッティのレシピです。

目次

大西章仁さんの 「鰆とクレソンのスパゲッティ」のレシピ

今日のテーマ「ハーブを使ってみたい!」の中から紹介された鰆とクレソンのスパゲッティは、ソースにパスタのゆで汁で溶いた柚子こしょうを加えるのが味の決め手!クレソンは、火を通しすぎると風味が失われてしまうので最後に加えてちょっとしんなりとする程度に余熱で火を加えるのがポイントです。

鰆とクレソンのスパゲッティ

Cuisine: 洋風
カロリー(1人前)

512

kcal
塩分(1人前)

3.1

g

材料(2人分)

  • クレソン 40g

  • サワラ 150g
    ≫≫塩 小さじ⅓

  • ………
  • スパゲッティ 160g

  • ………
  • にんにく(みじん切り)小さじ⅓

  • 柚子こしょう 大さじ1

  • パスタのゆで汁 大さじ3

    ※バージンオリーブ油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    クレソンは、4㎝長さにカットする。
    サワラは、2㎝角にカットする。塩(小さじ⅓)をふり、3~4分間ほどおいておく。→ 出てきた水分を紙タオルで拭きとる。
    ※サワラは、お好みで歯ごたえを楽しみたい場合は少し大きめ、ソース全体の味に生かしたい場合は小さめにカットしてもOK。

    ………

  • 鍋に湯を沸かし、湯量の1%程度の塩を加えてスパゲッティを茹で始める。

    ………
  • ソース
    フライパンにバージンオリーブ油(大さじ2)・にんにくのみじん切り(小さじ⅓)を入れて火にかけ、泡がでてきたら弱火に落として油に香りを移す。
  • にんにくが薄いきつね色になったらサワラを加え、中火にしてあまり動かさずにときどき返しながら、サワラの表面が白っぽくなるまで焼く。
  • 柚子こしょう(小さじ1)にパスタの茹で汁(大さじ3)を加えて混ぜてからフライパンに加える。火を止め、フライパンを揺すりながら混ぜて乳化させる。

    ………
  • 仕上げ
    茹で上がったスパゲッティの湯を切って加え、中火にかけてスパゲッティにソースを手早く絡める。
  • 火を止め、クレソンを加えてサッと混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日2022年11月21日
料理名鰆とクレソンのスパゲッティ
料理人大西章仁

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。
≫≫ DAIGOも台所 レシピ一覧
≫≫過去の放送を見るなら31日間無料のU-NEXT

まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された大西章仁さんの鰆とクレソンのスパゲッティのレシピを紹介しました。柚子こしょうがソースの味の決め手!クレソンは最後に加えてサッと余熱で火を通すのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


U-NEXT(ユーネクスト)は、映画・ドラマ・アニメなど22万本以上の見放題動画を抱えた国内最大級の動画配信サービス!
国内や海外の映画やドラマ、アニメなどの動画の他、漫画や雑誌など書籍を読むこともできます。

料理に関する動画では「DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜」や「あさイチ(※過去2週間分)」を見ることができます。

31日間無料で視聴できる無料トライアル期間もありますので気になる方は、ぜひチェックしてみてください。

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次