2022年10月10日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのえびのすり身パン揚げのレシピです。
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ワタナベマキさんの「えびのすり身パン揚げ」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる人気の料理研究家、ワタナベマキさん！2022年7月には、最新のレシピ本「料理家・ワタナベ マキ 忙しい人に寄り添う、確かな傑作レシピ選
」も発売しています。そんなワタナベマキさんの今日の一品は、タイ料理のおつまみ！えびのすり身パン揚げです。香菜たっぷりのエビのすり身をのせた揚げパンでサクサクとした食パンとふんわりとしたエビのすり身の相性が抜群な一品です。
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材料（2人分）
エビ（無頭/殻つき）6尾（100g）
≫≫片栗粉 大さじ½香菜 10g
玉ねぎ ¼個（50g）
おろし生姜 小さじ½
- ………
酒 小さじ½
片栗粉 小さじ1
ナンプラー 小さじ⅔
- ………
食パン（8枚切り）2枚
- ………
レモンのくし形切り 1切れ
※油
作り方
- 下ごしらえ
・エビは、背ワタを取り除き、殻と尾をむく。ボウルに入れて片栗粉（大さじ½）をまぶし、しっかりとエビを揉む。流水で何度か水を変えながらしっかりと洗って水気を紙タオルで拭く。
・香菜は、みじん切りにする。根も細かく刻む。
・玉ねぎは、みじん切りにする。
……… - すり身
エビは、粗めに刻み、包丁で粘りが出るまで叩く。 - 玉ねぎ・香菜・おろし生姜（小さじ½）をエビの上にのせ、一緒にしっかりとなじむまで叩きながら包丁の腹で練り混ぜる。
- 酒（小さじ½）・片栗粉（小さじ1）・ナンプラー（小さじ⅔）を加え、再度、包丁の腹で練り混ぜて全体をなじませる。
……… - すり身をパンに塗る
食パンにすり身を等分にのせ、厚みが均一になるようにスプーンでのばして塗る。 - 食パンを4等分にカットする。
……… - 揚げる
フライパンに油（1㎝深さ）を170℃に熱し、食パンをエビを塗っていない面を下にして入れる。スプーンですり身に油をかけながら揚げる。 - すり身の色が変わってきたらひっくり返し、1分間ほど揚げる。全体が色づいたら紙タオルの上にとり、油をきる。
……… - お皿に盛り付け、半分にカットしたレモンを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年10月10日 |
| 料理名 | えびのすり身パン揚げ |
| 料理人 | ワタナベマキ |
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのえびのすり身パン揚げのレシピを紹介しました。エビは、片栗粉を揉み込んでから洗うことで臭みが取れます。後で揚げるのでしっかりと水気は、拭きましょう。揚げるときは、パンにのせたすり身がはがれないように最初はスプーンで油をかけながら揚げて固まってきてからひっくり返すのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。