2022年9月12日に放送されたあさイチで紹介された俳優の井之脇海さんが挑戦したふわとろ塩親子丼のレシピです。女子栄養大学専任講師の浅尾貴子さんがお店の味を家庭でもつくれるようにアレンジしてくれました。

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鳥藤の塩親子丼をアレンジ！「ふわとろ塩親子丼」のレシピ

豊洲市場に店を構える鳥藤は、観光客のみならず市場関係者や地元の人にも大人気の鶏料理店です。築地に本店を構える明治40年創業の老舗の鶏肉卸専門店が経営しており、絶品の親子丼がいただけます。中でも常連客おすすめの塩親子丼は、キリリとした塩味で満足感がありつつ、鶏の旨味が際立っている一品。ふわとろ塩親子丼は、その名店の味を専用鍋の代わりに目玉焼き用の直径20㎝ほどの小さなフライパン、6時間煮込んだ鶏スープの代わりにスーパーで手に入る鶏白湯の鍋つゆ、特製鶏油の代わりにマヨネーズを使って家庭でもつくれるようにアレンジしたレシピです。

ふわとろ塩親子丼

Cuisine: 和風

材料（1人分）

鶏もも肉　80g
マヨネーズ　小さじ½
………
鶏白湯の鍋つゆ（市販）80㎖
ゆずこしょう　少々
………
卵　2個
………
温かいご飯（多少かために炊いたもの）適量

作り方

鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、食べやすく2㎝幅にカットする。
鶏肉をボウルに入れ、マヨネーズ（小さじ½）を加えて肉全体に和える。
直径20㎝ほどのフライパンにフライパン用ホイルを敷き、鶏白湯の鍋つゆ（80㎖）・ゆずこしょう（少々）を入れて軽く混ぜる。
鶏肉を入れて火にかけ、蓋をして中火で1分30秒間ほど煮る。
蓋を外し、ときどき鶏肉の上下を返したり、フライパンを揺すったりしながら4分間ほど煮る。
※ときどき揺することでマヨネーズの油と鍋つゆの水分がなじみ、乳化が進んでとろみがつきます。
卵をボウルに割り入れ、箸で黄身を3回ほどざっくりとほぐす。
フライパンに卵を中心から外側へ円を描くように回し入れて火を止め、蓋をして1分30秒間ほど蒸らす。
蓋を取り、再び中火にかけて1分間ほど煮る。
煮ている間に丼に温かいご飯（適量）をよそい、盛り付けやすいように表面を平らにならしておく。
火を止めてホイルの両端をつかんでホイルごとフライパンから取り出し、ホイルを揺すりながらご飯の上に滑らせるようにして盛り付けたらできあがり。
※やけどが心配な方は、軍手などをはめてください。

番組情報

番組名	あさイチ
放送日	2022年9月12日
料理名	ふわとろ塩親子丼
レシピ監修	浅尾貴子（女子栄養大学専任講師）

「極上！親子丼の作り方」紹介されたレシピ一覧

アレンジした名店の親子丼は、鳥藤の塩親子丼・末げんのひき肉親子丼・日本橋ぼんぼりのとじない親子丼の鶏肉・乃木坂しんのまかない親子丼！合わせて丼の野菜不足を解消するレシピとして1分でつくれるずぼらレタススープとキャベツごはんが紹介されました。

まとめ

あさイチで紹介された鶏料理の名店「鳥藤」の塩親子丼を家庭でもつくりやすいようにアレンジした「ふわとろ塩親子丼」のレシピを紹介しました。最後に鳥藤の店舗情報も記載しておきます。名店の味が気になる！という方は、ぜひお店にも足を運んでみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

塩親子丼の名店！「鳥藤」店舗情報

店名	鳥めし鳥藤豊洲市場（とりとう）
住所	東京都江東区豊洲6-5-1 築地市場水産仲卸棟 6街区 3F
TEL	03-6633-0928
営業時間	7:00～14:00
定休日	日曜・祝日・不定休（豊洲市場に準ずる）