《キューピー3分クッキング》小林まさみ「鶏肉の柚子こしょう焼き」2022年9月12日

鶏肉の柚子こしょう焼き

2022年9月12日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの鶏肉の柚子こしょう焼きのレシピです。

目次

小林まさみさんの「鶏肉の柚子こしょう焼き」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコンビでもおなじみ!テレビや雑誌などメディアで大活躍している料理研究家の小林まさみさん!今日の一品である鶏肉の柚子こしょう焼きは、柚子こしょうのたれに漬け込んだ鶏肉を魚焼きグリルで香ばしくジューシーに焼き上げた一品です。

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鶏肉の柚子こしょう焼き

Cuisine: 和風
カロリー(1人前)

304

kcal
塩分(1人前)

2.2

g

材料(4人分)

  • 鶏もも肉(大)2枚(600g)

  • ………
  • 柚子こしょう 小さじ2

  • 醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 塩 小さじ¼

  • ………
  • オリーブ油 大さじ1

  • ………
  • 生椎茸 8枚(170g)

  • 塩 少々

  • ………
  • レモン ½個

作り方

  • 鶏肉を漬ける
    鶏もも肉は、厚みのある部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。余分なスジや脂は取り除く。
  • ボウルに柚子こしょう(小さじ2)・醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)・塩(小さじ¼)を入れてよく混ぜ合わせ、漬けだれをつくる。
  • 鶏肉を加えて肉に漬けだれをまんべんなく揉み込む。
  • 調味料が肉になじんだらオリーブ油(大さじ1)を加え、さらに揉み込む。
  • ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やす。
    ※冷蔵庫に一晩おいてもOK。

    ………
  • 焼く
    鶏肉は、焼く20分前になったら冷蔵庫から出し、室温に戻す。
  • 生椎茸は、石づきを取り除く。
  • 魚焼きグリル(両面焼き)に椎茸を並べ、強火で5分間ほど焼いて火を通す。
    ※片面焼きの場合は、途中で1度返し強火で5分間ほど焼く。
  • 焼いた椎茸を取り出し、熱いうちに塩(少々)をふる。
  • 鶏肉の汁気を軽く切り、魚焼きグリル(両面焼き)に皮目を上にして並べ、強火で8~10分間ほど焼いて火を通す。
    ※途中で鶏肉の向きを変えると焼き色が均一につきます。
    ※片面焼きの場合は、強火で5分間ほど焼いて上下を返し、さらに5分間ほど焼く。

    ………
  • 鶏肉を食べやすくカットし、椎茸と一緒にお皿に盛り付ける。半分にカットしたレモンを添えたらできあがり。レモンを絞っていただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年9月12日
料理名鶏肉の柚子こしょう焼き
料理人小林まさみ

まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの「鶏肉の柚子こしょう焼き」のレシピを紹介しました。鶏肉を漬けるときは、最初に調味料をしっかりとなじませてから最後にオリーブ油を絡めるのがポイント!オリーブ油を絡めることで焼いたときの照りを出すことができますが、調味料と一緒に絡めてしまうと肉に味が入りにくくなってしまいます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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