《キューピー3分クッキング》今井亮「いわしのにんにくしょうゆ煮」2022年8月29日

作り方

• 下ごしらえ
  イワシは、残っているウロコを軽く包丁で削ぎ取り、頭を切り落とす。お尻の方からお腹に切り込みを入れて腹ワタを取り除き、流水で洗って中骨の血合いの部分もきれいに洗って指でこそぎ取る。
• 紙タオルで水気をふき、尾を切り落とす。2等分にぶつ切りにする。
• にんにくは、縦半分にカットする。※芯は取り除かないでOK。
  
  ………
• 煮る
  フライパンに水（1カップ）・醤油（¼カップ）・酒（¼カップ）・砂糖（大さじ2）・ごま油（小さじ2）を入れ、にんにくを加えて火にかけ、しっかりと煮立たせる。
• イワシを重ならないように並べ入れ、表面に出ている部分にスプーンで煮汁をかける。
• 紙蓋をかぶせ、紙蓋に煮汁があたる程度の弱めの中火で15分間ほど煮る。
  
  ………
• 仕上げ
  火を止め、イワシ・にんにくを取り出してお皿に盛り付ける。
• フライパンを再び火にかけ、煮汁を中火で10秒間ほど煮詰めて軽くとろみをつける。
• とろみをつけた煮汁をイワシにかけたらできあがり。