《ポップUP》リュウジ「至高のスープカレー」楽ウマ晩ごはん（2022年8月15日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・玉ねぎは、なるべく細かくみじん切りにする。
  ・生姜は、なるべく細かくみじん切りにする。
  ・にんにくは、なるべく細かくみじん切りにする。
  ・鶏もも肉は、4等分にカットする。
  
  ………
  
• 焼く
  鶏もも肉・手羽元に軽く塩（適量）・こしょう（適量）をふり、下味をつける。
• フライパンにオリーブ油（大さじ3）を熱し、鶏もも肉・手羽元を皮目を下にして並べ入れて焼く。皮目にしっかりと焼き色がついたら、ひっくり返し全体を焼く。
• 全体に焼き色がついたら、鶏もも肉・手羽元を一度取り出す。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに生姜・にんにくを加え、鶏肉を焼いた油で薄茶色になるまで中火で炒める。
• 玉ねぎを加え、一緒に炒める。
• 全体的にペタッとしてきたら、トマト缶を手でつぶして加えて炒め合わせる。
• 全体がなじんだら カレー粉（大さじ1½）・コンソメ（大さじ1）・バター（40g）を加え、トマトの水分がちょっとなくなり、ポテッとしてくるまで炒め合わせる。
  
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• 煮る
  取り出していた鶏もも肉・手羽元を焼き汁ごと戻し入れる。水（600㎖）を加え、沸騰したら蓋をして中火で10分間ほど煮込む。
  
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• トッピングの焼き野菜
  ・なすは、ヘタを切り落とし、縦半分にカットする。皮目に格子状に切れ目をいれる。
  ・ピーマンは、縦半分にカットし、ヘタと種を取り除く。
  ・パプリカは、縦半分にカットしてヘタと種を取り除き、さらに縦3～4等分にカットする。
  ・かぼちゃは、ワタと種を除き、薄切りにする。
• フライパンにオリーブ油（適量）を熱し、火の通りにくい野菜（なす・かぼちゃ⇒ピーマン・パプリカ）から並べ入れ、塩（適量）・こしょう（適量）をふって焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、蓋をしてなすがやわらかくなるまで弱火で蒸し焼きにする。
  
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• カレーの仕上げ
  煮込んだカレーの蓋を外し、カレー粉（大さじ1）を加えて混ぜる。
• 塩加減をみながらハーブソルト（小さじ2）を加える。
  ※ご飯と一緒に食べるのでちょっとしょっぱいかなくらいでOK。
• お皿にスープカレー・鶏肉を盛り付け、焼き野菜をトッピングし、お好みでパセリをふる。ご飯を添えたらできあがり。