2022年8月13日に放送された土曜はナニする⁉の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで紹介された満留邦子さんの豆乳と塩こうじの韓国風冷やしうどんのレシピです。
豆乳と塩こうじの韓国風冷やしうどんは、豆乳のつゆに相性抜群の塩麹を加えることでお出汁の水分とともにおいしく塩分も補給でき熱中症対策にぴったり！トッピングのキムチと同じ発酵食品なので旨味はもちろん、疲労回復にも効果的です。
材料（2人分）
冷凍うどん 2玉
- ………
無調整豆乳 600㎖
塩 小さじ⅓
塩麹（なめらかタイプ）大さじ3
- ………
ゆで卵 1個
きゅうり 1/2本
キムチ 80g
炒り白ごま 小さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
- 豆乳つゆ
無調整豆乳（600㎖）をボウルに入れ、塩（小さじ⅓）・塩麹（大さじ3）を加え、混ぜ合わせる。 - 冷蔵庫で冷やす。
……… - うどんを茹でる
鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを入れる。自然にほぐれたら、ザルに上げて湯を切り、氷水に入れてしめる。
……… - 仕上げ
・ゆで卵は、半分にカットする。
・きゅうりは、細切りにする。
・キムチは、大きければ食べやすくカットする。 - うどんｎ水気を切って器に盛り付け、豆乳つゆを注ぎ入れる。
- ゆで卵・きゅうり・キムチをのせ、仕上げに炒り白ごま（小さじ1）をふり、ごま油（小さじ1）を回しかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 土曜はナニする⁉「予約が取れない10分ティーチャー」 |
| 放送日 | 2022年8月13日 |
| 料理名 | 豆乳と塩こうじの韓国風冷やしうどん |
| 料理人 | 満留邦子 |
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