《土曜はナニする》満留邦子「究極の冷やしぶっかけうどん」ひんやり最強夏うどん(2022年8月13日)

究極の冷やしぶっかけうどん

2022年8月13日に放送された土曜はナニする⁉の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで紹介された満留邦子さんの究極の冷やしぶっかけうどんのレシピです。

「究極の冷やしぶっかけうどん」満留邦子

Course: 和風

究極の冷やしぶっかけうどんは、豚しゃぶ・梅・長芋で超さっぱりと食べられる冷やしうどんです。豚肉のビタミンB1、梅干しのクエン酸で夏バテ防止にぴったりの一品です。

材料(2人分)

  • 梅干し 2個

  • 長芋 150g

  • ………
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)100g

  • ほうじ茶のティーバッグ 1個

  • 塩 少々

  • ………
  • 冷凍うどん 2玉

  • ………
  • 貝割れ菜 20g

  • ………
  • めんつゆ(3倍濃縮)40㎖

  • 冷水 120㎖

作り方

  • 下ごしらえ
    梅干しは、種を除き、細かく刻む。
    長芋は、皮をむき、酢水につけてアクを抜く。1㎝幅の輪切りにしてポリ袋の中に入れ、めん棒などで叩いて好みの大きさにつぶす。

    ………
  • 豚肉を茹でる
    鍋に湯を沸かし、ほうじ茶のティーバッグを30秒間ほど入れる。お湯に軽く色がついたらティーバッグを取り出し、塩(少々)を加えて豚肉をサッと茹でる。
    ほうじ茶のティーバッグを入れて茹でることで豚肉の余分な脂と臭みが抑えられます。
  • 豚肉の色が変わったらザルにあげ、冷ます。

    ………
  • うどんを茹でる
    鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを入れる。自然にほぐれたら、ザルに上げて湯を切り、氷水に入れてしめる。

    ………
  • うどんを水気を切ってお皿に盛り付け、その上に貝割れ菜・豚肉・長芋・梅干しを順に盛り付ける。冷水(120㎖)で割っためんつゆ(40㎖)をぶっかけていただきます。

番組情報

番組名土曜はナニする⁉「予約が取れない10分ティーチャー」
放送日2022年8月13日
料理名究極の冷やしぶっかけうどん
料理人満留邦子

土曜はナニする⁉」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。


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