《DAIGOも台所》「タチウオのかばやき」上品な味わい！今が旬！太刀魚（2022年8月8日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・タチウオは、背ビレを取り、両面に切り込みを2本入れる。小麦粉（適量）を全体にまぶす。
  ・甘長唐辛子は、ヘタを切り落とし、斜め半分にカットする。
  
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• 合わせだれ
  砂糖（大さじ1⅓）・酒（大さじ4）・みりん（大さじ4）・醤油（大さじ2⅓）・山椒の佃煮（10g）を混ぜ合わせる。
  
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• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、タチウオ・甘長唐辛子を並べ入れて強火で焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し、反対の面にも焼き色をつける。
  ※甘長唐辛子は、全体に焼き色がついたら一度、取り出しておきます。
• フライパンの油を軽く拭き取り、中火にして合わせだれを加える。タチウオに合わせだれをかけながら煮詰める。
• 照りが出てたれにとろみがついたら、取り出していた甘長唐辛子を戻し入れ、たれにサッと絡める。
  
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• タチウオ・甘長唐辛子をお皿に盛り付け、粉山椒（適量）をふったらできあがり。