《きょうの料理ビギナーズ》なす1本で和風ラタトゥイユ（なす・きゅうりの最高おかず③）2022年8月3日

作り方

• 下ごしらえ
  ・なすは、ヘタを切り落とし、1㎝厚さの輪切りにする。水にサッとさらし、紙タオルで水気をふく。
  ・かぼちゃは、種とワタを取り除いて洗い、皮をところどころ切り落とす。その後、3㎝角にカットする。
  ・玉ねぎは、縦に薄切りにする。
  ・ベーコンは、2㎝幅にカットする。
  ・青じそは、軸を除いて4等分にカットする。
• フライパンにオリーブ油（大さじ2）を熱し、玉ねぎ・ベーコンを入れて中火で3分間ほど炒める。
• なす・かぼちゃを入れ、塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を加えて4分間ほど炒める。
• 酒（大さじ2）を加え、蓋をして2分間ほど蒸し煮にする。
• 蓋を外し、強めの中火にして汁気がなくなるまで煮詰める。
• 火を止め、青じそを加えて軽く混ぜたらできあがり。