《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「ヤムウンセン」2022年8月3日

ヤムウンセン

2022年8月3日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのヤムウンセンレシピです。

「ヤムウンセン」ワタナベマキ

Course: エスニック風
カロリー(1人前)

175

kcal
塩分(1人前)

2.0

g

ヤムウンセンは、暑い時期にぴったりのタイの春雨サラダです。ナンプラー入りの甘酸っぱくて少し辛いたれで

材料(4人分)

  • エビ(殻付き/無頭)8尾(160g)
    ≫≫片栗粉 適量
    ≫≫水 1カップ
    ≫≫酒 大さじ1

  • ………
  • セロリ(葉付き)1本(100g)※セロリの葉は、6枚使用
    ≫≫塩 小さじ⅓

  • 紫玉ねぎ ½個(100g)

  • ミニトマト 8個(120g)

  • 香菜 30g

  • ………
  • 鶏ひき肉 150g
    ≫≫湯 3カップ

  • 緑豆春雨 60g

  • ………
  • ナンプラー 大さじ1½

  • レモン汁 大さじ1½

  • 砂糖 大さじ1½

  • 水 大さじ1

  • 赤唐辛子の小口切り ½本分

作り方

  • エビの下ごしらえ
    エビは、背ワタを竹串などで取り除く。片栗粉(適量)をまぶして揉み洗いし、流水で洗って水気を切る。
  • 鍋に水(1カップ)・酒(大さじ1)を入れて火にかけ、沸いたらエビを入れて蓋をし、弱火で2分間ほど蒸し茹でにする。
  • 火を止め、粗熱がとれるまでそのままおいておく。
  • 粗熱がとれたら、エビの水気を紙タオルで取り、殻と尾を取り除く。厚みを半分にカットする。

    ………
  • 野菜の下ごしらえ
    セロリは、葉を6枚つむ。茎はスジを取り除いて斜め薄切り、葉6枚は横にせん切りにする。合わせてボウルに入れ、塩(小さじ⅓)を加えて軽くもみ、しんなりするまで10分間ほどおく。その後、水気をしっかりとしぼる。
  • 紫玉ねぎは、縦に薄切りにする。水に3分間ほどさらしてからザルにあげ、水気をふく。
  • ミニトマトは、半分にカットする。
  • 香菜は、ざく切りにする。

    ………
  • たれ
    大きめのボウルにナンプラー(大さじ1½)・レモン汁(大さじ1½)・砂糖(大さじ1½)・水(大さじ1)・赤唐辛子の小口切り(½本分)を入れ、混ぜ合わせる。

    ………
  • 鶏ひき肉
    鍋に湯(約3カップ)を沸かし、鶏ひき肉を色が変わるまでほぐしながら茹でる。
  • 鶏ひき肉を網じゃくしでとり出し、しっかりと湯を切って たれのボウルに加える。

    ………
  • 春雨
    鶏肉を茹でた鍋の湯を一度煮立ててアクを取り除く。
  • 緑豆春雨を加え、再び沸騰してから2分間ほど茹でる。
  • 茹でた春雨をザルに上げて水気をしっかりと切り、キッチンバサミで食べやすい長さにカットする。
  • 鶏肉と同様にたれのボウルに加える。

    ………
  • 仕上げ
    たれのボウルにエビ・セロリ・紫玉ねぎも加え、全体を和える。
  • ミニトマト・香菜を加え、しっかりと和えてなじませたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年8月3日
料理名ヤムウンセン
料理人ワタナベマキ

キューピー3分クッキングで紹介されたレシピをまとめています。
よろしければ、こちらもご覧ください。⇒ キューピー3分クッキング レシピ一覧


ワタナベマキさん】のレシピ一覧

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