《きょうの料理ビギナーズ》なすの山椒天ぷら(なす・きゅうりの最高おかず②)2022年8月2日

なすの山椒天ぷら

2022年8月2日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたなすの山椒天ぷらのレシピです。

なすの山椒天ぷら

Course: 和風

なすの山椒天ぷらは、粉山椒の香りが効いた夏にぴったりの揚げ物です。カリッとした衣とジューシーななすがよく合います。

材料(2人分)

  • なす 2個(160g)

  • ………
  • 天ぷら粉 大さじ3

  • 塩 小さじ¼

  • 粉山椒 小さじ¼

  • 水 大さじ2

  • ………
  • 粉山椒 適宜

    ※揚げ油

作り方

  • なすは、ピーラーで縦に3か所皮をむき、しまむきにする。乱切りにしてから水に2分間ほどさらし、水気を紙タオルでしっかりと拭きとる。
  • ボウルに天ぷら粉(大さじ3)・塩(小さじ¼)・粉山椒(小さじ¼)・水(大さじ2)を入れ、よく混ぜて【衣】をつくる。
  • なすを加え、衣を絡める。
  • 揚げ油を180℃に熱し、衣をつけたなすを1切れずつ加え、4分間ほど揚げる。
    ※表面が固まってきたら返し、全体がカリッとしたらOK。
    ※180℃:濡らしてから拭いた菜箸を入れ、箸の先から勢いよく泡が出るのが目安!
  • 揚げたなすを油を切ってお皿に盛り付け、お好みで粉山椒をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2022年8月2日
料理名なすの山椒天ぷら
料理人夏梅美智子

きょうの料理ビギナーズ」で紹介されたレシピをまとめています。
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