《きょうの料理ビギナーズ》なすと豚こまのみそ炒め(なす・きゅうりの最高おかず②)2022年8月2日

なすと豚こまのみそ炒め

2022年8月2日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたなすと豚こまのみそ炒めのレシピです。

なすと豚こまのみそ炒め

Course: 和風

なすと豚こまのみそ炒めは、なすと豚肉にみそ味がなじんだご飯にぴったりな炒め物です。豚肉の旨味と甘辛いたれがなすによく染み込み、シャキッとしたれんこんがいいアクセントになっています。

材料(2人分)

  • なす 3個(240g)

  • れんこん 30g
    ≫≫水 カップ1
    ≫≫酢 大さじ½

  • 豚こま切れ肉 100g

  • ………
  • 味噌 大さじ2

  • みりん 大さじ3

  • 酒 大さじ3

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    なすは、ヘタを切り落とし、1.5㎝厚さの斜め切りにする。水に落としてサッと洗い、水気を紙タオルでしっかりと拭く。
    れんこんは、薄い半月切りにする。水(カップ1)に酢(大さじ½)を加えた酢水に5分間ほどさらし、水気をしっかりと切る。
    豚こま切れ肉は、食べやすい大きさにカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    味噌(大さじ2)にみりん(大さじ3)・酒(大さじ3)を加え、混ぜて味噌をよく溶き伸ばす。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(大さじ1)を熱し、豚肉を中火でほぐしながら炒める。
  • 豚肉の色が半分ほど変わったら、フライパンの中央にスペースをつくり、れんこん・なすを加え、弱めの中火で豚肉からでた脂を絡めながら2分間ほど炒める。
  • 合わせ調味料を回し入れ、4分間ほど炒め、なすがしんなりとしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2022年8月2日
料理名なすと豚こまのみそ炒め
料理人夏梅美智子

きょうの料理ビギナーズ」で紹介されたレシピをまとめています。
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