《きょうの料理ビギナーズ》丸ごとなすと鶏手羽のうま煮(なす・きゅうりの最高おかず①)2022年8月1日

丸ごとなすと鶏手羽のうま煮

2022年8月1日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された丸ごとなすと鶏手羽のうま煮のレシピです。

丸ごとなすと鶏手羽のうま煮

Course: 和風

丸ごとなすと鶏手羽のうま煮は、なすを丸ごと使うボリュームおかず!手羽先の旨味と甘辛いたれがなすからジュワ~と口に広がるご飯のおかずにもお酒のアテにもぴったりの一品です。

材料(2人分)

  • なす 4個(320g)

  • ねぎ 10g

  • 鶏手羽先 4本(200g)

  • ………
  • だし カップ¾

  • 醤油 大さじ1½

  • みりん 大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    なすは、ヘタを切り落とし、火を通りやすくするために縦に1㎝間隔に切り目を入れる。すぐに水に入れ、水気を拭く。
    ねぎは、小口切りにする。水の中で揉み、紙タオルで包み水気をしっかりと絞る。

    ………
  • 焼く
    フライパンに油(大さじ½)を熱し、鶏手羽先を皮目を下にして並べ入れ、中火で3分間ほど焼く。
  • 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、手羽先の間になすを加える。弱めの中火にし、ときどきなすを返しながら5分間ほど焼く。

    ………
  • 煮る
    だし(カップ¾)・醤油(大さじ1½)・みりん(大さじ1)を加え、煮立ったら落とし蓋をし、弱火で15分間ほど煮る。
    ※途中で一度、なす・手羽先の上下を返してください。
  • 火が通って煮汁が少なくなったらお皿に盛り付け、ねぎをのせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2022年8月1日
料理名丸ごとなすと鶏手羽のうま煮
料理人夏梅美智子

きょうの料理ビギナーズ」で紹介されたレシピをまとめています。
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