《きょうの料理ビギナーズ》丸ごとなすと鶏手羽のうま煮（なす・きゅうりの最高おかず①）2022年8月1日

作り方

• 下ごしらえ
  ・なすは、ヘタを切り落とし、火を通りやすくするために縦に1㎝間隔に切り目を入れる。すぐに水に入れ、水気を拭く。
  ・ねぎは、小口切りにする。水の中で揉み、紙タオルで包み水気をしっかりと絞る。
  
  ………
• 焼く
  フライパンに油（大さじ½）を熱し、鶏手羽先を皮目を下にして並べ入れ、中火で3分間ほど焼く。
• 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、手羽先の間になすを加える。弱めの中火にし、ときどきなすを返しながら5分間ほど焼く。
  
  ………
• 煮る
  だし（カップ¾）・醤油（大さじ1½）・みりん（大さじ1）を加え、煮立ったら落とし蓋をし、弱火で15分間ほど煮る。
  ※途中で一度、なす・手羽先の上下を返してください。
• 火が通って煮汁が少なくなったらお皿に盛り付け、ねぎをのせたらできあがり。