《DAIGOも台所》「なすと牛肉のしぐれ煮」心のゆとりになる！夏の作り置き（2022年8月1日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・なすは、ヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。水にサッとさらし、水気を切る。
  ・生姜は、皮をむき、1㎜角の棒状にカットする。
  ・赤唐辛子は、種を取り除く。
  ・青ねぎは、小口切りにする。
• フライパンに油（適量）を熱し、なす・赤唐辛子を中火で炒める。
• なすに油が回ったら、酒（50㎖）・水（200㎖）・みりん（50㎖）・砂糖（大さじ1½）・醤油（大さじ3）を加える。
• 煮立ったら、牛肉・生姜を加え、強火でサッと煮る。
• 牛肉だけを取り出し、落とし蓋をして中火にして6分間ほど煮る。
• 煮汁が⅓ほどの量になったら、取り出していた牛肉を戻し入れ、煮汁を絡める。
• 青ねぎを加え、火を止める。
• お皿に盛り付け、粉山椒（適量）をふったらできあがり。