《DAIGOも台所》「野菜の南蛮漬け」心のゆとりになる!夏の作り置き(2022年8月1日)

※画像はイメージです

2022年8月1日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された野菜の南蛮漬けのレシピです。

野菜の南蛮漬け

Course: 和風
カロリー(1人前)

286

kcal
塩分(1人前)

5.4

g

※画像はイメージです。

材料(2人分)

  • なす 2本

  • オクラ 4本

  • セロリ 1本

  • 長ねぎ 1本

  • 生姜 25g

  • ………
  • だし 350㎖

  • 砂糖 大さじ½

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ2⅔

  • 薄口醤油 大さじ1

  • 酢 大さじ1⅓

  • 柚子こしょう 2g

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    なすは、ヘタを切り落とし、縦4等分にカット、さらに長さを半分にカットする。
    オクラは、ヘタを切り落とす。
    セロリは、スジを取り除き、斜め1㎝幅にカットする。
    長ねぎは、3㎝長さにカットする。
    生姜は、皮をむき、せん切りにする。

    ………
  • 漬け地
    鍋にだし(350㎖)・砂糖(大さじ½)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ2⅔)・薄口醤油(大さじ1)・酢(大さじ1⅓)・柚子こしょう(2g)を入れて火にかけ、ひと煮立させる。
  • 火を止めて耐熱容器に移し、生姜を加える。

    ………
  • 野菜を焼き炒める→漬ける
    フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、なすを皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。なすを返し、油(適量)を加え、長ねぎも加えて炒める。
  • なす・長ねぎに火が通ったら取り出して漬け地に加える。
  • フライパンに油(適量)を足し、オクラ・セロリを加えて中火で炒める。
  • 炒めたオクラ・セロリも漬け地に加え、ラップを密着させてかけ、粗熱を取る。
  • 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やしたらできあがり。

番組情報

番組名DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日2022年8月1日
料理名野菜の南蛮漬け
料理人

【2022年8月1日】きょうのレシピ ~心のゆとりになる!夏の作り置き~

紹介されたレシピは、「洋風きんぴら」野菜の南蛮漬け」「なすと牛肉のしぐれ煮」の3品!きょうの献立は、どれにする?

紹介されたその他2品のレシピは、下記の「DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜」レシピ一覧をご覧ください。

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