《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「鶏肉ととうもろこしの花椒炒め」2022年8月1日

作り方

• 下ごしらえ
  ・とうもろこしは、長さを半分にカットする。断面を下にしてとうもろこしを立て、実をギリギリのところで包丁で削ぎ取る。
  ・長ねぎは、2㎝長さのぶつ切りにする。
  ・鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、2㎝角にカットする。
  
  ………
• 花椒を空炒り
  花椒をフライパンに入れて弱火にかけ、香りが出るまで30秒ほど空炒りする。
• 花椒をまな板の上に取り出し、粗く刻む。
  
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• 炒める
  同じフライパンにごま油（大さじ½）を熱し、鶏肉を入れて軽く焼き色がつくまで炒める。
• 塩（小さじ⅓）を加え、サッと炒める。
• 塩がなじんだら とうもろこし・長ねぎを加え、全体をサッと炒める。
• 酒（大さじ1）を加え、蓋をして1分30秒間ほど蒸し炒めにして火を通す。
• 蓋を外し、火を少し強めて水分を飛ばすように炒める。
• 刻んだ花椒・塩（小さじ⅓）を加え、炒め合わせたらできあがり。