《きょうの料理》タサン志麻「サラダニーソワーズ」小さな台所(2022年7月29日)

サラダニーソワーズ

2022年7月29日に放送されたきょうの料理で紹介されたタサン志麻さんのサラダニーソワーズのレシピです。

「サラダニーソワーズ」タサン志麻

Course: 洋風
カロリー(1人前)

220

kcal
塩分(1人前)

1.0

g

サラダニーソワーズは、たっぷりの野菜と刺身用のマグロの柵を使ったボリューム満点のサラダです。具材には、ツナ(油漬け)・セロリ・さつまいも・グリンピースなどを使うのもおすすめです。

材料(3~4人分)

  • じゃがいも 1個(100g)

  • サラダ菜 1個(100g)

  • さやいんげん 10本

  • きゅうり 1本(100g)

  • ミニトマト 8個

  • ピーマン ½個(20g)

  • オリーブ(黒/種なし)10個

  • アンチョビ(あれば/フィレ)3~4枚

  • ゆで卵 2個

  • 枝豆 適宜

  • ………
  • マグロ(刺身用/柵)200g

  • 塩 適量

  • 黒こしょう 適量

  • ………
  • フレンチマスタード 小さじ1

  • 酢 大さじ1

  • 塩 1つまみ

  • 黒こしょう(粗びき)適量

  • オリーブ油 大さじ3

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    じゃがいもは、よく洗い、皮つきのままふんわりとラップで包む。電子レンジ(600W)で3分間加熱する。一度上下を返し、再び電子レンジ(600W)で3分間加熱する。→粗熱を取る。
    ・じゃがいもの皮をむき、1㎝厚さにカットする。
    サラダ菜は、芯をつけたまま縦4~6等分にカットする。
    さやいんげんは、両端をカットし、熱湯でサッと茹でる。→水気をしっかりと切る。
    きゅうりは、皮をしまむきにしてから、2㎝厚さの輪切りにする。
    ミニトマトは、縦半分にカットする。
    ピーマンは、ヘタと種を除き、薄い輪切りにする。
    オリーブは、薄い輪切りにする。
    アンチョビは、細切りにする。
    ゆで卵は、四つ割りにする。
    枝豆は、茹でてさやから出す。

    ………
  • マグロを焼く
    マグロは、紙タオルで水気を拭き、両面に塩(適量)・黒こしょう(適量)をふる。
  • フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、マグロを入れて中火で全面に焼き色をつける。
  • 焼き色がついたら取り出し、2㎝幅にカットする。

    ………
  • ドレッシング
    ボウルにフレンチマスタード(小さじ1)・酢(大さじ1)・塩(1つまみ)・粗びき黒こしょう(適量)を入れ、混ぜ合わせる。
  • オリーブ油(大さじ3)を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。

    ………
  • お皿に下ごしらえした具材・マグロを盛り付け、食べる直前にドレッシングをかけたらできあがり。

Notes

  • ドレッシングは、冷蔵庫で4~5日間ほど保存できます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年7月29日
料理名サラダニーソワーズ
料理人タサン志麻

タサン志麻の小さな台所~Le petite cuisine de Shima~

「タサン志麻の小さな台所」で紹介されたレシピ一覧です↓

きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
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