《あさイチ》満留邦子「高野豆腐のそぼろで！ヘルシー和風ビビンバ」みんな！ゴハンだよ（2022年7月27日）

作り方

• 高野豆腐のそぼろ
• 高野豆腐の下ごしらえ
  鍋に深さ3～4㎝になるように水を入れて火にかける。グラグラと沸いたら高野豆腐を入れ、すぐに火を止める。
• 高野豆腐が膨らんできたら、上下を返し、蓋をしてそのまま3～4分間ほどおいて戻す。
• 高野豆腐をザルに上げて湯を切る。高野豆腐を鍋に戻し、鍋の中でフォークで崩して細かくする。
  
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• 合わせ調味料
  ボウルに味噌（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・酒（大さじ1）・醤油（小さじ2）・みりん（小さじ2）・中華風顆粒チキンスープの素（小さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める&炒り煮
  フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、みじん切りにしたにんにく（½かけ分）・生姜（½かけ分）を中火でサッと炒める。
• 細かくした高野豆腐・合わせ調味料を加え、中火でときどき混ぜながら8～10分間ほど炒り煮にする。
• 汁気がなくなったら火を止める。粗熱を取り、保存容器に入れて冷蔵庫で３日間保存できます。
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  ヘルシー和風ビビンバ
• ナムル
  ・小松菜は、根元を除き、3～4㎝長さにカットする。
  ・豆もやしは、ひげ根を取る。
  ・にんじんは、3～4㎝長さの細切りにする。
• 耐熱皿に小松菜を広げて入れ、その上に にんじん・豆もやしを順に広げてのせる。ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で2分30秒間加熱する。
• ラップを外し、粗熱を取る。
• 粗熱が取れたら水気をしっかりと絞ってボウルに移し、ごま油（大さじ½）・塩（2つまみ）・白ごま（小さじ1）を加え、和える。
  
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• 仕上げ
  器にご飯をよそい、ナムルをのせる。高野豆腐のそぼろをのせ、お好みでコチュジャンを添えたらできあがり。よく混ぜていただきます。