《あさイチ》満留邦子「高野豆腐のそぼろで!ヘルシー和風ビビンバ」みんな!ゴハンだよ(2022年7月27日)

高野豆腐のそぼろで!ヘルシー和風ビビンバ

2022年7月27日に放送されたあさイチで紹介された満留邦子さんの高野豆腐のそぼろで!ヘルシー和風ビビンバのレシピです。

「高野豆腐のそぼろで!ヘルシー和風ビビンバ」満留邦子

高野豆腐のそぼろで!ヘルシー和風ビビンバは、高野豆腐でそぼろをつくり、お好みのナムルを合わせる栄養バランスのよい一品です。高野豆腐は、フォークでポロポロにして甘辛く炒り煮に!合わせるナムルは、お野菜をレンジで加熱して簡単につくり、ご飯の上にのせてビビンバのように仕上げています。

材料(2人分)

  • 小松菜 100g

  • 豆もやし 80g

  • にんじん 20g

  • ………
  • ごま油 大さじ½

  • 塩 2つまみ

  • 白ごま 小さじ1

  • ………
  • ご飯(温かいもの)茶碗2杯分

  • 高野豆腐のそぼろ 約120g

  • コチュジャン お好みで



  • 高野豆腐のそぼろ(作りやすい分量 ※そぼろ約250g
  • 高野豆腐 3個(50g)

  • ………
  • 味噌 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 小さじ2

  • みりん 小さじ2

  • 顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1

  • ………
  • にんにく(みじん切り)½かけ

  • 生姜(みじん切り)½かけ

作り方

  • 高野豆腐のそぼろ
  • 高野豆腐の下ごしらえ
    鍋に深さ3~4㎝になるように水を入れて火にかける。グラグラと沸いたら高野豆腐を入れ、すぐに火を止める。
  • 高野豆腐が膨らんできたら、上下を返し、蓋をしてそのまま3~4分間ほどおいて戻す。
  • 高野豆腐をザルに上げて湯を切る。高野豆腐を鍋に戻し、鍋の中でフォークで崩して細かくする。

    ………
  • 合わせ調味料
    ボウルに味噌(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・酒(大さじ1)・醤油(小さじ2)・みりん(小さじ2)・中華風顆粒チキンスープの素(小さじ1)を入れ、よく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める&炒り煮
    フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、みじん切りにしたにんにく(½かけ分)・生姜(½かけ分)を中火でサッと炒める。
  • 細かくした高野豆腐・合わせ調味料を加え、中火でときどき混ぜながら8~10分間ほど炒り煮にする。
  • 汁気がなくなったら火を止める。粗熱を取り、保存容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。


  • ヘルシー和風ビビンバ
  • ナムル
    小松菜は、根元を除き、3~4㎝長さにカットする。
    豆もやしは、ひげ根を取る。
    にんじんは、3~4㎝長さの細切りにする。
  • 耐熱皿に小松菜を広げて入れ、その上に にんじん・豆もやしを順に広げてのせる。ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で2分30秒間加熱する。
  • ラップを外し、粗熱を取る。
  • 粗熱が取れたら水気をしっかりと絞ってボウルに移し、ごま油(大さじ½)・塩(2つまみ)・白ごま(小さじ1)を加え、和える。

    ………
  • 仕上げ
    器にご飯をよそい、ナムルをのせる。高野豆腐のそぼろをのせ、お好みでコチュジャンを添えたらできあがり。よく混ぜていただきます。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年7月27日
料理名高野豆腐のそぼろで!ヘルシー和風ビビンバ
料理人満留邦子

あさイチ」で紹介されたレシピをまとめています。
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