《DAIGOも台所》「鶏のすだちそうめん」夏休みに重宝！そうめんのバリエ（2022年7月26日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏むね肉は、5m幅のそぎ切りにする。塩（小さじ⅔）をふり、片栗粉（大さじ2）をまぶす。
  ・すだちは、2㎜厚さの輪切りにする。
  ・みょうがは、小口切りにする。
  ・貝割れ菜は、長さを半分にカットする。
  
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• かけだし
  鍋にだし（800㎖）・塩（小さじ1½）・みりん（大さじ1）・薄口醤油（大さじ1½）を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。
• 弱火にし、鶏肉を加えて煮る。
• 鶏肉に火が通ったらボウルに移し、底を氷水にあてて冷やして粗熱を取る。
• すだちを加えてラップをし、冷蔵庫に入れて30分間以上冷やす。
  
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• そうめん
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でる。
• 茹で上がったそうめんを冷水に取って洗い、氷水でしめて水気をきる。
  
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• 器にそうめんを盛り付け、冷やしておいたかけだしをすだちを除いてかける。みょうが・貝割れ菜・すだちをのせたらできあがり。