《DAIGOも台所》「ゴーヤと豚バラの甘味噌炒め」ビタミンCもたっぷり！ゴーヤ（2022年7月25日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ゴーヤーは、縦半分にカットし、スプーンでワタと種を取り除く。3㎜幅にカットする。
  ・長ねぎは、縦半分にカットし、斜め細切りにする。
  ・豚バラ肉は、斜め3～4㎜幅にカットする。塩（小さじ⅓）・こしょう（適量）・酒（小さじ1）をふり、全体にまぶす。
  
  ………
• ゴーヤーの下茹で
  鍋に湯（600㎖）を沸かし、砂糖（小さじ1）・塩（）・サラダ油（大さじ1）を加えてゴーヤーを1～2分間ほど茹でる。
• ゴーヤーをザルに上げ、湯を切る。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、豚肉を強火でほぐしながら炒める。
• 豚肉に火が通ったら端に寄せ、空いているスペースににんにくのみじん切り（小さじ2）を入れ、弱火でサッと炒める。
• 甜麵醬（大さじ2）を加え、香りが立つまで炒める。
• 下茹でしたゴーヤーを加え、酒（大さじ1）・醤油（小さじ2）も加えて強火で炒め合わせる。
• 長ねぎを加え、ごま油（小さじ1）を回し入れてサッと混ぜたらできあがり。