《家事ヤロウ》藤木直人「スズキのポワレ〜ブールブランソース〜」2022年7月19日

スズキのポワレ〜ブールブランソース〜

2022年7月19日に放送された家事ヤロウで紹介された藤木直人さんのスズキのポワレ〜ブールブランソース〜のレシピです。

「スズキのポワレ〜ブールブランソース〜」藤木直人

Course: 洋風

材料(3人分)

  • スズキ(切り身)3切れ
    ≫≫塩 適量

  • ………
  • エシャロット 1個 ※玉ねぎでも代用可

  • 白ワイン 40㎖

  • 白ワインビネガー 30㎖

  • ホワイトペッパー(粒)4粒

  • バター 100g

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    スズキは、塩(適量)をふり、15分間ほどおいておく。
    エシャロットは、みじん切りにする。

    ………
  • ソース
    エシャロットを鍋に入れ、白ワイン(40㎖)・白ワインビネガー(30㎖)を加え、火にかける。ホワイトペッパーを包丁の腹でつぶして加え、水分がなくなるまで煮詰める。
  • バター(100g)を3回に分けて加え、その都度、よく混ぜてバターを溶かして乳化させ、なめらかなソースをつくる。

    ………
  • スズキを焼く
    フライパンにオリーブ油(適量)を熱し、スズキを皮目を下にして並べ入れる。最初は反らないように押さえながら焼き、皮目に焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も焼いて火を通す。

    ………
  • お皿にソースを敷き、その上に焼いたスズキを盛り付ける。ディル(適量)を添えたらできあがり。

番組情報

番組名家事ヤロウ
放送日2022年7月19日
料理名スズキのポワレ〜ブールブランソース〜
料理人藤木直人
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