《キューピー3分クッキング》小林まさみ「さば缶と揚げなすの薬味ポン酢がけ」2022年7月13日

さば缶と揚げなすの薬味ポン酢がけ

2022年7月13日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのさば缶と揚げなすの薬味ポン酢がけのレシピです。

「さば缶と揚げなすの薬味ポン酢がけ」小林まさみ

Course: 和風
カロリー(1人前)

322

kcal
塩分(1人前)

1.5

g

さば缶と揚げなすの薬味ポン酢がけは、茹でたり蒸したりしたなすの上に焼いた魚をのせる高知県の郷土料理をアレンジした一品。ぽん酢しょうゆも手作りし、揚げなすにサバ缶・薬味をのせていただきます。

材料(4人分)

  • なす 7~8個(700~800g)

  • さば水煮缶 1缶(190g)

  • ………
  • みょうが 3個(60g)

  • 貝割れ菜 ½パック(25g)

  • 青じそ 5枚

  • 生姜 1かけ

  • ………
  • 万能ねぎの小口切り 3本分



  • ぽん酢しょうゆ
  • 醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ1

  • 水 大さじ1

  • 削りがつお ½袋(1.2g)

  • 柑橘類(かぼすなど)の絞り汁 大さじ1

    ※揚げ油

作り方

  • ぽん酢しょうゆ
    耐熱ボウルに醤油(大さじ2)・みりん(大さじ1)・水(大さじ1)・削りがつお(½袋)を入れ、ラップをしないで電子レンジ(600W)で1分30秒間加熱する。その後、冷ましておく。
  • 柑橘類(かぼすなど)の絞り汁を大さじ1、用意する。
  • 冷ましただし醤油をザルでこし、削りがつおをスプーンなどで押して絞る。
  • こしただし醤油に柑橘類(かぼすなど)の絞り汁(大さじ1)を加え、混ぜる。

    ………
  • その他下ごしらえ
    さば水煮缶は、缶汁と身に分ける。※缶汁は、スープに使います。レシピは、こちら
    みょうがは、縦半分にカットし、さらに縦に薄切りにする。
    貝割れ菜は、根元を切り落とし、長さを半分にカットする。
    青じそは、軸を除き、せん切りにする。
    生姜は、せん切りにする。

    ・みょうが・貝割れ菜・青じそを合わせて水にサッとさらす。水気をしっかりと絞り、生姜を混ぜる。【薬味】

    ………
  • 揚げなす
    なすは、水気をよく拭きとる。ヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。
  • フライパンに揚げ油(2㎝深さ)を200℃に熱し、なすの半量を皮目を下にして入れ、全体がこんがりと色づくまで4~5分間ほどかけて返しながら素揚げにする。
    ※残り半量のなすも同様に素揚げにする。

    ………
  • 仕上げ
    揚げなすをお皿に盛り付け、さばの身を粗くほぐしてのせる。その上に薬味をたっぷりとのせる。
  • 万能ねぎの小口切り(3本分)を散らし、手作りのぽん酢しょうゆをかける。スプーンの背で軽く押して味をなじませたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年7月13日
料理名さば缶と揚げなすの薬味ポン酢がけ
料理人小林まさみ

キューピー3分クッキングで紹介されたレシピをまとめています。
よろしければ、こちらもご覧ください。⇒ キューピー3分クッキング レシピ一覧

小林まさみさんのレシピ一覧

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