《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「いわしの実山椒焼き」2022年7月8日

いわしの実山椒焼き

2022年7月8日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのいわしの実山椒焼きのレシピです。

「いわしの実山椒焼き」ワタナベマキ

Course: エスニック風
カロリー(1人前)

236

kcal
塩分(1人前)

1.6

g

いわしの実山椒焼は、実山椒の辛みにナンプラーのうまみを加えてイワシと一緒に焼き上げた一品です。実山椒でイワシのおいしさがより引き立ちます。

材料(4人分)

  • イワシ 4~8尾(800g)

  • 実山椒の水煮 大さじ2

  • 酒 大さじ1

  • ナンプラー 大さじ1


  • セロリの塩もみ
  • セロリ 2本(220g)

  • セロリの葉 6枚

  • 塩 小さじ⅔

  • レモン汁 大さじ1

    ※ごま油



  • 実山椒の水煮(作りやすい分量)
  • 実山椒 適量

作り方

  • 実山椒の水煮
  • 実山椒は、枝からはずしてバラバラにし、サッと水で洗う。
  • 鍋に湯を沸かし、実山椒を入れ、再び沸いてきたら5分間ほど茹でる。
  • 実山椒をザルにあげ、もう一度、鍋に湯を沸かして実山椒を同様に茹でる。
  • 茹でた実山椒をザルにあげ、ボウルに移す。かぶるくらいの水を加え、30分~1時間ほど水にさらしてアク抜きをする。
  • ザルに上げ、水気をしっかりとふく。
    ※すぐに使わない場合は、小分けにしてラップで包み、密閉保存袋に入れて冷凍保存します。

  • いわしの実山椒焼き
  • イワシの下ごしらえ
    イワシは、頭を切り落とす。腹側を斜めに少し切り落とし、腹ワタをかき出す。水洗いし、水気をよくふく。
  • 実山椒の水煮は、粗く刻む。
  • 刻んだ実山椒の水煮に酒(大さじ1)・ナンプラー(大さじ1)を加えて混ぜ、イワシにかけてよくなじませる。そのまま10分間ほどおく。

    ………
  • セロリの塩もみ
    セロリは、スジを取り除き、斜め薄切りにする。
    セロリの葉は、細切りにする。
  • セロリ・セロリの葉を一緒にし、塩(小さじ⅔)を加えて混ぜる。しんなりするまで10分間ほどおく。
  • 水気をしっかりと絞り、レモン汁(大さじ1)を加えて混ぜる。

    ………
  • イワシを焼く
    フライパンにごま油(小さじ1)を熱し、イワシを実山椒ごと並べ入れて焼く。焼き色がついたらひっくり返し、反対の面にも焼き色をつける。
  • 弱火にし、蓋をして火が通るまで4~5分間ほど焼く。

    ………
  • イワシを実山椒も一緒にお皿にもりつける。セロリの塩もみを軽く汁気を切って添えたらできあがり。

Notes

  • 実山椒の水煮:冷凍で1年保存できます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年7月8日
料理名いわしの実山椒焼き
料理人ワタナベマキ

キューピー3分クッキングで紹介されたレシピをまとめています。
よろしければ、こちらもご覧ください。⇒ キューピー3分クッキング レシピ一覧


ワタナベマキさん】のレシピ一覧

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