《キューピー3分クッキング》今井亮「豚肉とピーマンのあんかけ焼きそば」2022年6月28日

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚バラ肉は、7～8㎝幅にカットし、後で炒めやすいように軽くほぐしておく。
  ・ピーマンは、縦半分にカットしてヘタと種を取り除き、さらに縦に2～3㎜幅の細切りにする。
  ・たけのこは、ピーマン同様に細切りにする。
  ・もやしは、もし根が残っていれば取り除く。
  ・生姜は、みじん切りにする。
  
  ………
• 麺を焼く
  フライパンに油（大さじ1）を熱し、中華麺の半量（2玉）を並べて入れ、温まるまではさわらずに焼く。菜箸でさわってみて軽くほぐれるくらいになったら、麺をほぐしてフライパン全体に広げ、中火で炒めて両面に焼き色をつける。
• カリッと焼けたらお皿に盛り付け、残りの2玉も同様に焼く。
  
  ………
• 餡
  麺を焼いたフライパンに油（大さじ½）を熱し、生姜を強めの中火で香りが立つまでサッと炒める。
• 豚肉を加え、ほぐしながら少し焼き色がつくまで中火で2分間ほど炒める。
• ピーマン・たけのこ・もやしを加え、全体をサッと炒め合わせて油をなじませる。
• 水（3カップ）・醤油（大さじ1½）・オイスターソース（大さじ1½）・酒（大さじ1）・塩（小さじ1）を加え、全体になじませる。しっかりと煮立ったら1分間ほど煮る。
• 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ4 + 水 大さじ4）を数回に分けて様子を見ながら加え、とろみをつける。一度、しっかりと煮立たせる。
• ごま油（小さじ2）を回し入れてひと混ぜする。
  
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• お皿に盛り付けておいた麺に餡をかけたらできあがり。