《あさイチ》髙城順子「モロッコ風ミートボールのトマト煮」みんな!ゴハンだよ(2022年6月22日)

モロッコ風ミートボールのトマト煮

2022年6月22日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された髙城順子さんのモロッコ風ミートボールのトマト煮のレシピです。

「モロッコ風ミートボールのトマト煮」髙城順子

Course: モロッコ風

モロッコ風ミートボールのトマト煮は、タジン鍋でつくられることの多いスパイスを効かせた北アフリカ・モロッコの羊肉料理「ケフタ」を羊肉の代わりに合びき肉を使ってフライパンで簡単につくれるようにアレンジした一品です。

材料(2人分)

  • 合いびき肉 200g

  • 玉ねぎ(みじん切り)小½個(70g)

  • にんにく(すりおろす)小さじ⅓

  • コリアンダーパウダー 大さじ½

  • クミンパウダー 小さじ1

  • パプリカパウダー 小さじ1

  • 塩 小さじ½

  • 黒こしょう(粗びき)適量

  • コリアンダー(パクチー/みじん切り)大さじ½ ※パセリでもOK

  • ………
  • にんにく(みじん切り)1かけ

  • 玉ねぎ(みじん切り)小½個(70g)

  • トマトの水煮(カットタイプ)300g

  • クミンパウダー 小さじ¼

  • パプリカパウダー 小さじ¼

  • 塩小さじ ½弱

  • ………
  • 卵 2個

  • コリアンダー(パクチー)適量

  • イタリアンパセリ 適量

    ※オリーブ油

作り方

  • ミートボール
    合びき肉をボウルに入れ、玉ねぎ・すりおろしたにんにく(小さじ⅓)・コリアンパウダーパウダー(大さじ½)・クミンパウダー(小さじ1)・パプリカパウダー(小さじ1)・塩(小さじ½)・粗びき黒こしょう(適量)・コリアンダー(大さじ½)を加え、手で粘りがでるまでしっかりと練り混ぜる。
  • 12等分にして直径3㎝ほどのボールに丸める。
  • フライパンにオリーブ油(大さじ1~2)を熱し、丸めた肉だねを並べ入れて中火で転がしながら表面を焼き固める。全体に焼き色がついたら取り出す。

    ………
  • ソースで煮る
    同じフライパンにみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで中火で炒める。
  • 玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。
  • トマトの水煮(300g)・クミンパウダー(小さじ¼)・パプリカパウダー(小さじ¼)・塩(小さじ½弱)を加えて混ぜる。
  • ミートボールを戻し入れて煮立ったら弱火にし、蓋をして10分間ほど煮る。

    ………
  • 仕上げ
    蓋を外してひと混ぜし、卵を割り入れる。再び蓋をして卵がお好みの堅さになるまで中火で加熱する。
  • お皿に盛り付け、お好みでコリアンダー・イタリアンパセリをのせたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年6月22日
料理名モロッコ風ミートボールのトマト煮
料理人髙城順子

あさイチ」で紹介されたレシピをまとめています。
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