《DAIGOも台所》「新生姜のぶっかけそうめん」脱マンネリ！そうめん（2022年6月20日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・新生姜は、3㎝長さのせん切りにする。水にさらし、水気をしっかりと切る。
  ・鶏むね肉は、5㎜厚さのそぎ切りにする。塩（適量）をふり、片栗粉（適量）を全体に薄くまぶす。
  
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• かけ汁
  鍋にだし（800㎖）・塩（小さじ1⅓）・みりん（大さじ1）・薄口醤油（大さじ1½）を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして鶏肉を煮る。
• 鶏肉に火が通ったら煮汁ごとすべてボウルに移し、氷水に当てて粗熱を取る。
• 新生姜を加え、冷蔵庫に30分間以上おいて冷やす。
  
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• 麺
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。
• 茹で上がったそうめんを流水で洗い、氷水に落として冷やしてから水気をしっかりと切る。
  
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• そうめんを器に盛り付け、かけ汁をかける。小口切りにしたあさつきをのせたらできあがり。