《あさイチ》ワタナベマキ「ラム肉とじゃがいものスパイス炒め」みんな!ゴハンだよ(2022年6月20日)

ラム肉とじゃがいものスパイス炒め

2022年6月20日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたワタナベマキさんのラム肉とじゃがいものスパイス炒めのレシピです。

「ラム肉とじゃがいものスパイス炒め」ワタナベマキ

ラム肉とじゃがいものスパイス炒めは、ラム肉とじゃがいもをスパイスを使って香りよく炒めた食べ応えのある一品です。爽やかなヨーグルトソースで味変も楽しめ、蒸し暑い季節にもおすすめです。

材料(2人分)

  • ラム肉(焼き肉用/もも肉またはロース肉)180g

  • じゃがいも 2個(250g)

  • 玉ねぎ ½個

  • ………
  • オリーブ油 大さじ1

  • クミンシード 小さじ2

  • にんにく(つぶす)1かけ

  • 塩 小さじ⅓

  • 白ワイン 大さじ1

  • ………
  • 塩 適量

  • 黒こしょう(粗びき)少々


  • ヨーグルトソース
  • ミントの葉 5~6枚

  • プレーンヨーグルト(無糖)大さじ2½

  • 塩 小さじ¼

  • オリーブ油 小さじ2

  • 黒こしょう(粗びき)少々

作り方

  • 下ごしらえ
    ラム肉は、食べやすく一口サイズにカットする。
    じゃがいもは、よく洗って芽があれば取り除き、皮つきのまま2㎝角にカットする。水にサッとさらし、水気を拭く。
    玉ねぎは、2㎝角にカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにオリーブ油(大さじ1)・クミンシード(小さじ2)・つぶしたにんにく(1かけ)を入れて火にかけ、弱火でじっくりと炒めて香りを引き出す。
    ※クミンシードは、焦げやすいので注意!
  • じゃがいも・玉ねぎを加え、中火で玉ねぎが軽く透き通るまで1~2分間ほど炒める。
  • 炒めた具材を端によせ、空いたスペースにラム肉を加え、肉に塩(小さじ⅓)をふり、強めの中火にして肉に焼き色がつくまで炒める。
  • 白ワイン(大さじ1)を加えて弱火にし、蓋をして2分間ほど蒸し焼きにする。
  • 蓋を外して中火にし、水分を飛ばすように炒める。
  • 味をみて塩で調え、黒こしょう(少々)をふる。

    ………
  • ヨーグルトソース
    ミントの葉は、みじん切りにする。
  • プレーンヨーグルト(大さじ2½)に塩(小さじ¼)・オリーブ油(小さじ2)を順に加え、よく混ぜる。
  • 粗びき黒こしょう・ミントの葉を加え、混ぜる。

    ………
  • ラム肉のクミン炒めをお皿に盛り付け、ヨーグルトソースをかけたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年6月20日
料理名ラム肉とじゃがいものスパイス炒め
料理人ワタナベマキ

あさイチ」で紹介されたレシピをまとめています。
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