2022年6月17日に放送されたポップUPで紹介されたリュウジさんのチーズタッカルビのレシピです。

「チーズタッカルビ」リュウジ

Course: 韓国風

Cooking time

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チーズタッカルビは、ホットプレートがなくてもフライパンひとつで簡単に作れるまるでお店のような本格的な味わいの一品。ざく切り野菜とチーズによく合う甘辛だれが味のポイントです。

下ごしらえ
・玉ねぎは、1㎝幅ほどの分厚めにカットし、ばらしておく。
・キャベツは、芯を切り取り、芯は薄切り、その他はざく切りににする。
・鶏もも肉は、半分にカットし、さらにそぎ切りにする。
鶏肉をボウルに入れ、砂糖（小さじ1）・醤油（大さじ1）・ケチャップ（小さじ1½）・コチュジャン（大さじ2）・一味唐辛子（小さじ½）・カレー粉（小さじ½）・うま味調味料（5ふり）・ごま油（小さじ1½）を加える。
生姜・にんにくをすりおろして加え、調味料を肉によく揉み込む。できればそのまま10～15分間ほどおいて味を染み込ませる。
フライパンを油をひかずに熱し、鶏肉をなるべく皮目を下にして入れ、中火で甘辛だれを絡めながら3分間ほど炒める。
※最初はあまり触らずに皮に焦げ目がつくように焼くことで食感と風味がUPします。
玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒め合わせる。
キャベツを加え、クタッとしてたれが全体に絡むまでしっかりと炒める。
フライパンの真ん中に道をつくるようにスペースを空け、そこにピザ用チーズを加える。
弱火にし、蓋をしてチーズがとろけるまで2分30秒間ほど加熱したらできあがり。